歡迎您,來到5號網!

5號網首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

青魚怎么做好吃又簡單?青魚怎么做不腥?

時間:2017-09-15 11:23:17 編輯:5號網-zhaowei 5499

但凡是魚類一般都會有一股腥味,因此,在做的過程中會放一些去腥的食材掩蓋這種腥味。那么,青魚怎么做好吃又簡單?青魚怎么做不腥?

青魚怎么做好吃又簡單

1、一斤鮮魚吧,魚掏腹洗凈在魚身兩面用刀各斜開四口(便于入味)、瀝干水放入盆中;

2、在盆中切好的蔥段、姜片、蒜片,再放入少許白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻(醬油就別放了)腌制15~20分鐘;

3、鍋里放油,燒熱后,把魚放入鍋內兩面煎至兩側微黃(不要把那些大料一起放入),接著放入清水800ml~1l,后把剩余大料倒入,燉至湯水些須發(fā)白約20分鐘,淋入香油香菜;出鍋。

青魚怎么做好吃又簡單?青魚怎么做不腥?

青魚怎么做不腥

1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續(xù)翻炒片刻后,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

青魚怎么做好吃又簡單?青魚怎么做不腥?

4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準,可以目測一下)。待油熱后,關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

青魚怎么做好吃又簡單?青魚怎么做不腥?

青魚怎么做去腥

1、想要做出不腥的青魚,其實你最先要保證的就是你的食材,在購買青魚的時候就得選新鮮的,肉質緊實,眼睛清亮的魚是判斷新鮮的標準,先買到新鮮的,才能保證味道不那么腥。

2、選擇專門的蒸魚豉汁代替生抽可以更好地避免魚腥味。

3、在烹制青魚的時候,聰明的廚子會加一些料酒進去,這樣可以更好地清除魚腥味。

4、姜蒜這類的調味料也是去除腥味的好材料,烹制青魚的時候一定得放哦!

5、在烹制青魚時,加一些黃豆醬也是不錯得去腥法寶,而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道,可以讓魚肉更加香甜。

5H跟帖

網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據;請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告