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雪媚娘皮為什么會(huì)硬雪媚娘皮變硬怎么弄軟

時(shí)間：2017-09-21 09:39:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 19940

正宗的雪媚娘皮應(yīng)該是彈性十足，而且顏色透明，看起來十分的有食欲，吃起來軟綿可口。那么，雪媚娘皮為什么會(huì)硬？雪媚娘皮變硬怎么弄軟？

雪媚娘皮為什么會(huì)硬

因?yàn)檫@個(gè)不能冷藏的,放在冰箱冷藏室中，容易使果子加速變硬、變乾燥，所以不建議您這麼做。如果在買的當(dāng)天要吃的話，只要放在陰涼地方就好了，如果吃不完，冷凍較好，建議您放在讓冷氣不會(huì)直接接觸到和果子的密封容器中，要食用的時(shí)候，自然解凍就好了，經(jīng)過冷凍過後的和果子，建議在解凍後立即食用完畢，千萬不要再次冷凍哦！

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雪媚娘皮怎么做不硬

隔夜都不會(huì)變硬的軟糯雪媚娘（大福）的做法

雪媚娘的方子有好多，包括冰皮月餅在內(nèi)，我也試過了很多次，總是有這樣那樣的缺點(diǎn)。試過了牛奶的方子感覺還不錯(cuò)，我自己通過做了幾次后，不喜歡太甜，根據(jù)自己喜歡的口味做了調(diào)整，給大家參考一下。

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用料:

糯米粉（三象水磨糯米粉）300g

鷹栗粉100g

牛奶540g

糖180g

黃油（室溫）100g

淡奶油適量

草莓（或其它水果）適量

炒熟的糯米粉適量

做法

鷹栗粉，一般賣調(diào)料的地方就會(huì)有。一定是鷹栗粉，不要我們平時(shí)做菜用的玉米淀粉哦

水磨糯米粉。我一般比較喜歡用三象的。

將糯米粉、鷹栗粉、牛奶、糖倒入一個(gè)大點(diǎn)的容器，用蛋抽混合均勻，至沒有顆粒。（一定不可以有顆粒）裝在深一點(diǎn)的盤子中。

鍋放水燒開，放上裝有面漿的盤子，大火蒸20分鐘左右。蒸至無液體為止。（用盤子裝會(huì)比較容易熟）

蒸熟后取出，用刮刀將面團(tuán)取出，放進(jìn)盆里，稍微冷卻至不燙手后，加黃油，一直揉一直揉。這個(gè)過程會(huì)很痛苦，黃油遇熱融化，面團(tuán)比較粘手，沒關(guān)系繼續(xù)揉，過一會(huì)面團(tuán)就會(huì)把黃油吸收啦。就這樣一直揉到面團(tuán)光滑不那么粘了。

包上保鮮膜，放冰箱冷藏一會(huì)，至面團(tuán)不熱了就可以。這時(shí)的面團(tuán)已經(jīng)不粘手了，表面也很光滑。

淡奶油根據(jù)自己口味加糖打發(fā)，（可以打發(fā)得硬一點(diǎn)比較好包）；草莓（也可以換成芒果等其它水果）切小塊。

取45克面團(tuán)，搟薄，放淡奶油，再放水果粒，收口，將收口處捏緊。將整個(gè)雪媚娘沾上事先炒熟的糯米粉防粘，放入紙杯蛋糕托里。

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如何防止雪媚娘變硬

先說脫水，避免脫水的方法可以用密封保存解決。但如果一個(gè)雪媚娘放到一個(gè)一尺見方的容器里，不能叫真正意義的密封~因?yàn)檠┟哪镞€是會(huì)在這一尺見方的容器中揮發(fā)出去一部分水分。所以密封一定要盡可能的小包裝，以及盡量去掉多余的空氣。還有就是手粉在保證不沾的前提下，盡可能的少放。如果是奧利夾心，冷藏就一定不要與糯米皮接觸，否者會(huì)稀釋掉很多糯米皮中的水分哦