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時(shí)間：2017-09-22 10:39:51 編輯：cwh 3463
山藥豆是一種很有意思的菜，很多人不了解這個(gè)東西，下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹山藥豆是什么東西？山藥豆是長(zhǎng)在土里嗎？
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱(chēng)山藥籽，俗稱(chēng)“山藥豆、山藥蛋”，有食補(bǔ)作用。其作用與山藥大致相同：補(bǔ)肺益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，益心安神，強(qiáng)志增智，滋潤(rùn)血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
土里種出來(lái)的山藥豆苗(薯蕷)是能吃的，塊莖(山藥)及珠芽(零余子)可供藥用，能健脾。
山藥豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值：
山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價(jià)值。
它的品質(zhì)優(yōu)良，口感華潤(rùn)有面，香味醇厚。
燉魚(yú)燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
山藥豆和山藥兩者名字相似，很多人覺(jué)得山藥豆就是山藥。然而仔細(xì)看也會(huì)發(fā)現(xiàn)山藥豆并不是山藥，兩者有明顯的區(qū)別，而且性質(zhì)也不一樣。山藥豆和山藥的營(yíng)養(yǎng)功效也是兩者的區(qū)別之一。
山藥豆不是山藥，山藥豆是在山藥的藤上長(zhǎng)的，所以確切來(lái)說(shuō)山藥豆不是山藥的種子。山藥豆是山藥將體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)移植后產(chǎn)生的。比如說(shuō)在貯藏過(guò)程中，本來(lái)山藥長(zhǎng)長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)——根部慢慢變得空了，周?chē)鷧s出來(lái)幾個(gè)圓滾滾的小玩意兒，這就是“山藥豆”。
山藥是薯蕷科多年生草本植物，我國(guó)栽培的山藥有兩種：一是家山藥，原產(chǎn)中國(guó)，其特征是莖圓而無(wú)棱翼;二是田薯，原產(chǎn)印度，其特征是莖多棱而有棱翼。山藥如根據(jù)其根的形狀可分為三種類(lèi)型，即長(zhǎng)形種、扁形種和塊狀薯。
健脾益胃、助消化
山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
滋腎益精
山藥豆含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
益肺止咳
山藥豆含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
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