歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2017-09-28 14:04:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4933
餃子除了可以蒸熟食用以外，煎餃也是非常好吃的一種做法，蒸熟的餃子是軟香的，煎餃則是香脆的。那么，煎餃怎么煎才酥脆好吃？煎餃怎么做好吃？
煎餃?zhǔn)怯闷降族伡宓娘溩樱牒贸?，前提就是要酥脆?br/>
1、用平底鍋放少許油，用中火煎餃子，大概兩三分鐘就可以。
2、用面粉和水勾成面芡，稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒進(jìn)鍋里，沒到餃子一半的深度。只加水也可以，但是煎好后餃子就不會(huì)有那層脆鍋巴了。
3、用中小火繼續(xù)煎餃子，蓋上鍋蓋。不用算時(shí)間，看水全沒了餃子就一定好了。
4、如果覺得餃子粘到鍋上了也別著急，可以過幾分鐘等餃子涼一些了再鏟下來，基本不會(huì)破。因?yàn)檫@時(shí)餃子的底部已經(jīng)給煎得很結(jié)實(shí)了，耐心一點(diǎn)就好。
根據(jù)我制作煎餃的N次失敗與成功經(jīng)驗(yàn)，口感最佳的經(jīng)典面粉水應(yīng)該是每10克干面粉加70克清水，攪勻就行。按這個(gè)比例調(diào)出的面粉水，絕對(duì)能煎出焦香撲鼻，吃到嘴里香脆無比的脆底冰花煎餃。
太稠的面粉水形不成漂亮的冰花，太薄的面粉水則裹不住整鍋餃子，所以面粉和清水的比例一定要控制好。
加入面粉水的最佳時(shí)機(jī)和用量
煎至煎餃的底部已經(jīng)定型，鍋里的水分差不多快要干的時(shí)候，此時(shí)就是加入面粉水的最佳時(shí)機(jī)，面粉水的用量以能蓋住鍋底為宜。然后保持中小火煎至面粉水干，大約需要煎制8～10分鐘，噴香焦脆的脆底冰花煎餃就可以出鍋了。
面粉水快要干的時(shí)候，鍋里會(huì)出現(xiàn)響聲，此時(shí)就可以打開鍋蓋觀察了，如果看到面粉水被煎成金黃色，就出鍋吧。
1、要做出漂亮的脆底冰花煎餃，除了面粉水要調(diào)的恰到好處，還必須要有一口好用的平底不沾煎鍋，必不可少。
2、放入煎餃之前必須要在鍋底均勻地刷一層油，這也是讓煎餃的脆底均勻酥脆的關(guān)鍵。
補(bǔ)充說明：也有人習(xí)慣用10克干面粉加100清水這個(gè)比例調(diào)制面粉水，可能是所用面粉的品質(zhì)不同吧，大家可以多試幾種比例，然后找到最適合自己的面粉水配比。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。