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時(shí)間：2017-10-10 09:13:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5721
白果是一種食用價(jià)值頗高的一種堅(jiān)果類，但是大家在吃的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)有時(shí)候白果吃起來(lái)不苦，有的吃起來(lái)比較苦。那么，白果為什么是苦的？白果苦能吃嗎？
一般情況下，白果是沒(méi)有什么味道的，可能會(huì)微微發(fā)甜。但是苦的情況也是有的，因?yàn)榘坠某墒爝^(guò)程中受很多因素的影響，比如溫度、光照、土壤、雨水等等。所以只要是成熟的白果而且吃的適量是沒(méi)問(wèn)題的。
白果本來(lái)就是苦的，所以不能一次性吃太多。太多會(huì)引起中毒，所以平時(shí)每天盡量控制在7顆以下，小孩子每天吃5粒以下。白果少量有幫助止咳化痰，緩解心腦血管疾病的作用
少量食用是沒(méi)有問(wèn)題的，但是過(guò)量食用是會(huì)引起中毒的，這個(gè)因人體質(zhì)不同有個(gè)體差異的。白果的性味是甘，苦，澀，性平，白果的口感苦是正常的。無(wú)論是生食或炒食過(guò)量都可能導(dǎo)致中毒。因此，在服用的過(guò)程中要注意。
因?yàn)榘坠锏难繘](méi)去掉,脫皮后用牙簽可以很輕易的去掉。
因白果含有少量氰化物，不可長(zhǎng)期、大量生食、炒食或煮食，以免中毒，尤其小孩注意。
挑選優(yōu)質(zhì)的白果，殼色潔白堅(jiān)實(shí)、無(wú)破殼，肉質(zhì)飽滿、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)枯肉霉壞，胚乳鮮嫩、水分多。
剝皮市場(chǎng)上可見(jiàn)到的干白果，外面有一層白色外殼?？蓪坠麢M立，用刀把或其它鈍器對(duì)準(zhǔn)敲一下，它會(huì)裂開(kāi)一條縫。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內(nèi)種皮，用手很難剝離，但只要在開(kāi)水中泡3-5分鐘，就能將其撕盡。
配菜除盡種皮的白果仁，無(wú)論是燒雞、燉鴨、燒肉或者燉蹄膀，菜肴的味道都特別醇厚，可以消除油膩感，使人食欲大增。
速食取帶殼銀杏一碟，外面用干凈的紗布裹住，置于微波爐，調(diào)到“中高火“數(shù)分鐘炸熟，即可趁熱去殼食用。
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