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時(shí)間:2016-03-31 10:55:07 編輯:本站整理 567
香椿炒雞蛋非常好吃的家常菜,制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,4月份正式吃它的好適合,香椿炒雞蛋咱們做才好吃呢?下面一起看看具體方法!
用料:香椿200克、雞蛋4個(gè)、醋幾滴、食用油、生抽、鹽做法:
1、香椿芽擇去老莖,洗干凈。
我的香椿是買來的,所以洗后用水泡了一會(huì),如果您的香椿是自家樹上的,可以洗干凈直接做
2、鍋里的水燒開,放入香椿后關(guān)火,蓋上蓋悶三分鐘。
香椿含有亞硝酸鹽,所以做之前必須得焯水,但如果焯的時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)損失新鮮香椿的香味。根據(jù)民間多年的經(jīng)驗(yàn),水開后放入再關(guān)火悶三分鐘的方法最適中,既能解決亞硝酸鹽的問題,又能最大限度地保持香椿的新鮮味道。
3、把香椿撈出后切碎;雞蛋打到碗中打散,蛋液中放入鹽和幾滴醋。
蛋液中加幾滴醋炒出來的雞蛋會(huì)很蓬松,但醋只要幾滴就可以了,千萬不要多加。打蛋液的時(shí)候,筷子攪動(dòng)的幅度要大一些,盡量讓更多的空氣進(jìn)入蛋液,這樣炒出來的雞蛋也會(huì)更蓬松。
把切碎的香椿放到蛋液里,拌均勻。
4、熱鍋涼油燒熱后,倒入蛋液滑炒。
蛋液倒入鍋中后先不要攪動(dòng),等周圍鼓出泡泡,底部凝固后再攪動(dòng)。
5、翻炒成塊后,倒入一點(diǎn)生抽提鮮。
生抽不要加太多,否則容易太咸。
1、因?yàn)橄愦挥刑厥鈿馕叮貌擞蜁?huì)掩蓋香椿的香氣。
2、炒的時(shí)候不要勤翻,這樣會(huì)碎掉。
3、此菜不吃鹽,所以鹽巴要盡量少放。
4、其實(shí)香椿炒鵝蛋才是絕佳的搭配。
5、糊辣殼可根據(jù)自己的口味添加。
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用,對(duì)不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
活體香椿芽和系列活體芽菜屬高級(jí)蔬菜,它為餐飲業(yè)又添一道新風(fēng)景線,是高檔特色芽菜,可作香料、調(diào)料、配菜,可炒食、涼拌、油炸、腌制等,常用來拌豆腐或包水餃、烹調(diào)素哈姆之用,屬于純正的綠色食品。
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