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時間:2017-10-11 11:23:17 編輯:本站整理 2065
芡實一般秋冬季節(jié)食用可以去秋燥,祛濕健脾的功效,屬于常見的藥膳調(diào)理食材。那么,芡實是中藥嗎?芡實哪里可以買到?
是中藥,芡實,又名雞頭米、雞頭實,睡蓮科水生草本植物芡的種子。古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。其性能與蓮子相似,收澀性較蓮子強,常與蓮子同用,“仙方取此合蓮實餌之,甚益人”為健脾益腎佳品,自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。芡實有補脾止瀉、固腎澀精之功,為健脾止瀉、益腎固精之良藥。
芡實,有鮮芡實和干的兩種,據(jù)悉干的藥用價值更高。
實分為生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主,在市場上和網(wǎng)上都有得售賣。而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售,健脾,收澀,干品,因炒制時,要加麥麩,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。
芡實的價格方面,質(zhì)量一般的芡實是比較便宜的,質(zhì)量上等的就貴一些,批發(fā)價格更加便宜。由于前幾年出現(xiàn)很多農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)問題,所以大家買芡實時要注意要買無農(nóng)藥殘留的、無金屬殘留的的芡實,這類芡實一般最好到正規(guī)藥店買,這樣才可以安全放心食用。
脫皮芡實叫白芡實,帶內(nèi)種皮的叫紅芡實。從藥用的功能來講紅芡實收斂的作用更強。從食用的營養(yǎng)來講營養(yǎng)價值也高,一般食物的內(nèi)種皮含有更多人體需要的維生素。
不管是紅芡實還是白芡實(去除內(nèi)種皮)都具有固腎澀精,補脾止泄,利濕健中之功效,帶皮的紅芡實口感沒有脫皮的芡實好,但是收斂固腎澀精的功效要比白芡實強。
超市買的芡實可以直接用來煲湯,煲粥的,打粉沖開水也不錯,不過芡實屬性微寒,最好和山藥,茯苓,等性溫藥合用,常用芡實,山藥,薏米,茯苓打粉煮粥,補胃養(yǎng)胃之佳品。
如果是平時的湯鍋
要求米和水一起下鍋,煮至翻滾,開小火,慢煮,一般煮到粥湯發(fā)稠即可。
如果是高壓鍋
要求是米和水一起下鍋,高壓鍋大火煮開,氣上來后,轉(zhuǎn)中小火,慢煮5-10分鐘,關火。等氣壓下去后,即可食用。
如果是電飯鍋
要求米和水一起下鍋,煮至翻滾,然后半開蓋,讓粥煮至想要的程度即可。
如果是電沙鍋
直接就是米和水一起下鍋,開保溫檔,三個小時可食。
如果是微波爐
難度系數(shù)很大,我試了兩次都沒有成功。湯全出來了。后來換了一個很大的容器,放很少的水才勉強過關。
煮粥的水要一次性放入,切忌分次加水,會影響煮粥出來的效果。
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