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日本棉花蛋糕卷怎么做?棉花蛋糕卷做法教程圖解

時(shí)間：2016-04-01 11:40:43 編輯：本站整理 678

棉花蛋糕好吃，棉花蛋糕卷更不錯(cuò)哦，但是制作方法可能有點(diǎn)麻煩，一起來(lái)看看日本的棉花蛋糕卷是怎么做的吧！

棉花蛋糕卷

棉花蛋糕卷是由棉花蛋糕延伸而來(lái)的，在棉花蛋糕的基礎(chǔ)上進(jìn)行制作即可，棉花蛋糕卷口味基本和棉花蛋糕卷差不多，不過(guò)形狀不一樣，當(dāng)然給人的感覺(jué)也不一樣了！在青春吃一個(gè)棉花蛋糕卷是件多么享受的事情啊！

日本棉花蛋糕卷怎么做

1.低筋面粉過(guò)篩，黃油切小塊煮沸，開(kāi)始冒泡立即離火；立即倒入過(guò)篩的低筋面粉用耐熱刮刀攪拌均勻

2.分3-4次加入牛奶，每次都攪拌均勻；分次加入3只蛋黃和1只攪拌均勻的全蛋，每次確保攪拌均勻後再繼續(xù)加入下一次的量；完成的蛋黃糊應(yīng)該是細(xì)膩均勻，沒(méi)有水油分離的狀態(tài)

3.將3只蛋白分別在大泡、細(xì)膩的泡沫和即將沒(méi)有滴落感的狀態(tài)下加入52克細(xì)砂糖，打發(fā)至大的鳥嘴狀；取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻

4.將混合後的蛋黃糊倒入剩余蛋白霜中切拌均勻，完成的蛋糕糊應(yīng)該是穩(wěn)定的；烤盤墊油紙

5.將面糊從高處倒入盤中，用刮板抹平，表面用噴壺噴少許水，放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，170度上下火，烤制20分鐘；烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，將油紙四周揭開(kāi)散熱；將蛋糕片倒扣在另一張油紙上，揭下底部油紙散熱

6.將200克淡奶油加10克細(xì)砂糖打發(fā)；將晾涼至微溫的蛋糕片正面朝上；起始端奶油要多一點(diǎn)，尾端薄一些，末端留2厘米空白不要涂奶油

7.用搟面棍輔助將起始端油紙?zhí)崞?，將蛋糕片輕輕壓下，徒手將蛋糕片輕輕卷起後，用油紙裹好，冷藏定型；冷藏3小時(shí)左右，待奶油定型後即可取出切片；切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在火上或熱水是浸泡加熱，擦干水份後前後輕微拉鋸似切下，動(dòng)作要輕要快，刀加溫即可不應(yīng)該太熱，否則奶油會(huì)融化

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