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黑棗為什么有煙熏味 黑棗為什么有酸味

時間:2017-10-24 10:03:15 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4278

正宗的黑棗味道應該是甜甜的,但是有時候我們吃的黑棗味道特別怪,有一股煙熏過的味道。那么,黑棗為什么有煙熏味?黑棗為什么有酸味?

黑棗為什么有煙熏味

新鮮的黑棗是不會有煙熏味的,不過有的商家為了讓黑棗更好的保存,會將黑棗用煙熏熟,然后放置,黑棗因為失水所以更容易儲存,所以有煙熏味是正常的。

黑棗(狹義的黑棗或真黑棗),學名君遷子,又稱野柿子。廣泛分布于中國北方地區(qū),主要分為有核和無核兩種,主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。

黑棗為什么有煙熏味 黑棗為什么有酸味

黑棗有煙熏味正常嗎

1、不是黑棗,應該是煙熏的紅棗;

2、部分市面所稱黑棗就是完熟的紅棗煙熏制成,真正黑棗不同于熏黑的棗,熏黑的棗是黑色的棗子,是鮮棗(紅棗)經(jīng)過特殊的加工(油煮、煙熏)之后制成的,屬于鮮棗的干制品;

顏色烏黑,因此又有“烏棗”之稱(俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗),雖然這種黑棗也具有豐富的營養(yǎng),但是仍屬于紅棗類,與傳統(tǒng)補腎食物“黑五類”中的黑棗完全是兩種東西;

3、純天然黑棗,其實是一種野柿子,味道有點象柿,核跟柿子的核有點象,一般為零到十片核,這種黑棗主要用于降糖,減肥,排鉛,美膚。

黑棗為什么有煙熏味 黑棗為什么有酸味

黑棗怎么挑選

1、一看:挑選棗皮黑里泛 紅,烏亮有光。堅實而干燥,皮薄、皺紋細 淺,顆粒均勻圓整,無蟲洞。

2、二摸:挑選不粘手、不潮濕,手感細膩,顆粒均勻的。

3、三嘗:口感粗糙,頂部有小洞,味淡薄,有明顯苦 味、酸味者為質次。滋味幽香而甜,口感細膩為優(yōu)質黑棗。

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黑棗的分類

黑棗有兩種,最常見的一種是鮮棗的干制品,它選用熟鮮的紅棗,經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成。其色澤烏紫明亮,花紋細密,帶有特殊的香甜味。含氨基酸、蛋白質、膳食纖維、總糖、黃胴、胡蘿卜素等人體所需元素,有防癌補血之功效。烏棗性熱,為滋補珍品。它營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用于補血和作為調理藥物,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。

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