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時(shí)間：2017-10-29 11:14:11 編輯：本站整理 8038
醬牛肉雖然好吃，但是很多人吃不完保存直接放冰箱里，可是需要放置幾天可以放冷凍嗎？一般醬牛肉可以放多久？
醬牛肉可以冷凍，如果放在冷凍里，醬牛肉雖然可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間，但它會(huì)失去大量水分，影響口感。
一般量少的話(huà)放冰箱冷藏比冷凍要好，同時(shí)建議吃多少買(mǎi)多少。
-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個(gè)月，-24度的可以保鮮3個(gè)月。放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天(緩慢脫水)，再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái)，再用食品袋包起來(lái)放入冰箱，可以保存的更長(zhǎng)時(shí)間。
凍的時(shí)候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再凍。
味道若是很重建議還是不要吃了，若是味道略輕覺(jué)得丟了可惜可以用姜，或者料酒去味。
干黃醬主要是用來(lái)做炸醬的，而做醬牛肉用一般的黃豆醬就可以了。
醬牛肉的做法有很多種，在這里介紹最常用的醬牛肉做法，詳細(xì)的做法如下1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4——6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3、調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開(kāi)鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿(mǎn)水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
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