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時(shí)間：2017-11-16 10:58:46 編輯：本站整理 752
泡椒在我們的日常飲食習(xí)慣中已經(jīng)不可或缺，但是購(gòu)買的時(shí)候人們往往關(guān)注生產(chǎn)日期問(wèn)題。那么，如何挑選泡椒？泡椒一般要泡多久？
泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚(yú)、肉等葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。其實(shí)，家庭自制泡椒一點(diǎn)都不麻煩，不過(guò)很多人為了省事會(huì)直接購(gòu)買。
1、首先看包裝上面的生產(chǎn)日期以及廠家，是否是保質(zhì)期內(nèi)的？是否是正規(guī)廠家生產(chǎn)的？
2、然后看色澤，要新鮮自然紅潤(rùn)的，如果泡椒的顏色發(fā)烏，有可能是變質(zhì)，不要購(gòu)買。
3、再看泡菜水，成袋包裝的泡辣椒都浸沒(méi)在泡菜水中，泡菜水應(yīng)該清澈無(wú)雜質(zhì)，如果是渾濁的，可能變質(zhì)，不要購(gòu)買。
4、最后聞味道，如果是密封包裝的就聞不到味道了，泡辣椒應(yīng)該有泡菜特殊的咸鮮味道，不應(yīng)該有刺鼻難聞的氣味。
因?yàn)槔苯返钠焚|(zhì)和產(chǎn)地有很大的關(guān)系，所以建議購(gòu)買四川本地生產(chǎn)的泡辣椒。
辣椒不用泡也能吃，不過(guò)你要做成泡椒的話大概1-2個(gè)月能吃。
將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵法，
取泡菜壇反復(fù)用開(kāi)水洗凈，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊將粗鹽放鍋中，消毒，澆沸使鹽溶化成為鹵法，然后滴入少許白酒蓋好蓋腌泡1個(gè)月左右即可食用，加(200克)水，晾干，浸沒(méi)辣椒。
原料：
辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法：
1、將收好的辣椒風(fēng)干;
2、再燒開(kāi)鹽水，將辣椒稍為過(guò)一過(guò)水，撈起備用;
3、準(zhǔn)備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒;
4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻;
5、此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個(gè)東西將辣椒壓下水面;
6、再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右。
就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦
在教你個(gè)簡(jiǎn)單的 只要水的~比較快的。
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