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時(shí)間：2017-12-01 14:06:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 29138
牛肉在煮熟以后會(huì)嚴(yán)重縮水，這也是為什么一大坨牛肉炒熟后就剩下一小坨的原因。那么，一斤生牛肉能煮多少熟牛肉？一斤牛肉煮熟有多少？
幾視乎牛肉的肉質(zhì)，牛的各部位好幾個(gè)因素而影響的生熟比例都會(huì)有很大的區(qū)別。又或者剛熟和爛熟的比例都不同?，F(xiàn)市場(chǎng)上的牛肉有些注了水而有的沒(méi)有注水的也是有很大的出入的。一般來(lái)說(shuō)現(xiàn)在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。
熟牛肉是用清水煮熟的成品，通常被廣泛運(yùn)用與制作醬牛肉，炒牛肉，紅燒牛肉等多種牛肉菜肴。由于熟牛肉的再次加工的方法非常的多，而且所涉及到的佐料也有所不同，所以在口味上通常有不同的特點(diǎn)。對(duì)于再加工的熟牛肉是否好吃的問(wèn)題，與牛肉的制作方法關(guān)系不大。反而對(duì)烹飪經(jīng)驗(yàn)有更多的要求。所以建議選擇自己喜歡的口味，然后反復(fù)進(jìn)行練習(xí)，進(jìn)而選擇符合自己的味道。
青椒炒牛肉
材料：青椒大蒜，豬油，鹽，干辣椒
做法：
1、牛肉、青椒洗凈，大蒜切末，干辣椒切碎
2、鍋內(nèi)放入豬油，燒熱，放入大蒜末和辣椒，炒香
3、放入青椒，加適量鹽，大火炒熟
4、加上配料，出鍋
牛肉的纖維比較粗，生牛肉上的橫紋非常的明顯，做成熟牛肉的時(shí)候牛肉上邊的橫紋也是非常的明顯。這個(gè)最明顯的是牛肉干，牛肉干最明顯的愛特征就是纖維比較粗，都是撕下來(lái)一條一條吃的
假的熟牛肉表面非常平滑，沒(méi)有紋路。
熟牛肉的顏色非常深是深紅色的。
假的熟牛肉的顏色為粉紅色，和真牛肉的顏色區(qū)別非常大。細(xì)心觀察大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)哦。
垛子肉是把牛肉煮爛后堆成一堆，壓成塊。不法商家在垛子肉的下方摻假放些其他肉質(zhì)然后上邊放上真牛肉壓出來(lái)。一般買家會(huì)觀察上邊的肉質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題忽略了垛子肉下邊部位的肉質(zhì)。不法商家會(huì)提前把下邊不好的肉質(zhì)切成片堆起來(lái)，然后上邊覆蓋上好牛肉，在購(gòu)買的時(shí)候利用自己的火眼金睛注意識(shí)別哦
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