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時(shí)間:2017-12-15 17:03:44 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2757
廣式香腸是產(chǎn)自于廣東地區(qū)的一種香腸,廣式香腸在各大香腸品牌中十分的有名。那么,廣式香腸能直接吃嗎?廣式香腸可以生吃嗎?
廣式香腸不能生吃,腸胃不好的話可能鬧肚子。因?yàn)閺V式香腸做的時(shí)候用的配料以及豬肉都是生的,即便都風(fēng)干了,也是半成品,并不是成品。所以千萬不要生吃廣式香腸,不然很容易生病。為了自身的健康著想,所以一定要把廣式香腸蒸熟了再吃。
廣式香腸炒辣椒的做法如下:
原料:辣椒,廣式香腸,大蒜,花椒,鹽。
做法:
1、辣椒切段。
2、香腸切片,蒜切片。
3、炒鍋加熱,放油。放入花椒和蒜片,炒香。
4、放入香腸,炒出油。
5、再放入辣椒,加鹽,炒至辣椒熟。
6、可以出鍋了。
豬肉選前腿肉,將肉表面用干凈毛巾擦拭干凈,不能水洗。將瘦肉片下來,切成約長5-8厘米的大片。
將肥膘也片一部分下來,留小部分肥肉在皮上不要。切小片,細(xì)細(xì)的更好,以便均勻混合在瘦肉中。將肥瘦肉充分混合均勻。將肉片分成兩份,每份約6斤重,分別加入川味、廣味香腸調(diào)料,加15克白酒,充分?jǐn)嚢?,使調(diào)料和肉混合均勻。靜置1、2小時(shí)。
腸衣洗凈,去掉上面的油筋,只要薄薄的半透明的外膜。我用的現(xiàn)成的,只需清水沖洗一下即可。將腸衣套在漏斗上(用礦泉水瓶子的上部分做成,口徑剛好合適),腸衣要排去空氣。端部暫不扎緊。
右手拿住漏斗,將腌制好的肉用筷子夾取灌進(jìn)漏斗,同時(shí)用右手輕輕擠壓,使肉往下移動,每灌裝10厘米肉,用左手順著腸衣擠壓推進(jìn)肉往前,使其緊密,有空氣時(shí)注意排氣或者用針扎眼。每20-25厘米用棉線扎一段。
每灌裝好4、5節(jié),將端部扎緊,再灌另一段。灌好一種口味的再灌另一種口味的香腸。灌好后,用鍋燒熱水,約40度左右,水里加入少量白酒,將灌好的香腸放入清洗表面的油脂后取出,控干。也可直接用浸泡熱水的毛巾擦拭干凈。
每兩三節(jié)香腸用一棉線拴起,掛在鐵鉤上,再將鉤掛在欄桿等陰涼通風(fēng)處晾曬。香腸的制作就完成了。等晾曬15天左右,即可將香腸蒸或者煮著吃了,期待美味的香腸上桌吧!
廣式香腸什么牌子好
個(gè)人覺得香港的榮華臘腸不錯,還有秋之風(fēng)、皇上皇。但是老牌子賣的也很貴,其實(shí)一些地方特產(chǎn)的臘腸,不僅品質(zhì)好,而且價(jià)格又不高,中山市黃圃鎮(zhèn)的很多臘味品牌都不錯,那里是臘味的原產(chǎn)地。像圃中皇牌、金煌等,正宗的廣式臘腸味道。
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