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蘋(píng)果零下幾度會(huì)凍壞零下多少度會(huì)凍壞蘋(píng)果

時(shí)間：2017-12-26 09:04:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3921

蘋(píng)果屬于最為常見(jiàn)的一種水果，里面汁水甘甜。冬季低溫天氣，很多水果保存不當(dāng)都會(huì)凍壞。那么，蘋(píng)果零下幾度會(huì)凍壞？零下多少度會(huì)凍壞蘋(píng)果？

蘋(píng)果零下幾度會(huì)凍壞

零下8度,最適宜貯藏溫度2-零下2度。一般來(lái)說(shuō)，過(guò)低溫度不會(huì)讓水果變壞，但是在溫度過(guò)低會(huì)破壞其細(xì)胞結(jié)構(gòu)，造成脫水等現(xiàn)象的發(fā)生，一般食用的凍梨和凍蘋(píng)果就是低溫破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的結(jié)果。

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蘋(píng)果的儲(chǔ)存溫度

對(duì)于大多數(shù)蘋(píng)果品種，貯藏適溫是-1～0℃。氣調(diào)貯藏的理想溫度應(yīng)較一般貯藏溫度高出0.5～1℃。紅玉、旭在等品種適宜貯藏在2－4℃。一般在-1度蘋(píng)果是不會(huì)凍傷的，當(dāng)然在更低的溫度下主要和蘋(píng)果外露的時(shí)間有關(guān)，一般一小會(huì)沒(méi)有事，時(shí)間如果長(zhǎng)了就會(huì)凍壞了。

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蘋(píng)果低溫儲(chǔ)存方法

一般中、晚熟蘋(píng)果的適宜貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度為90％RH、采收后的果實(shí)經(jīng)挑選后放在露天（背陰處）預(yù)冷一晚上，清晨入庫(kù)。入庫(kù)后待果溫降到50C左右再堆垛，在3~5天內(nèi)使果溫到達(dá)0℃。使用塑料薄膜小包裝的箱袋蘋(píng)果，也必須在果溫降至5℃以下再扎口封箱堆垛，某些不耐二氧化碳的品種（如富士等）可不扎口，并要定期抽查，防止二氧化碳中毒、堆垛要穩(wěn)固，最高處要低于冷風(fēng)機(jī)風(fēng)口 30厘米，堆垛要離墻20厘米，堆垛下要設(shè)置20厘米高的墊木，筐、箱之間要留有空隙，便于通風(fēng) 對(duì)流換熱。在春、秋及寒冬季節(jié)，要盡量利用夜間庫(kù)外低溫通風(fēng)降溫但要防止凍害及鼠害。庫(kù)內(nèi)多處設(shè)置遙測(cè)溫度計(jì)，定時(shí)檢測(cè)。在庫(kù)溫偏離規(guī)定退回度值 0 5～1度時(shí)，要立即開(kāi)機(jī)或關(guān)機(jī)，每月份多次用標(biāo)準(zhǔn)溫度汁（2級(jí)）校對(duì)電子測(cè)溫儀。發(fā)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)溫度不均勻時(shí)，要適當(dāng)加大通風(fēng)量（冷風(fēng)機(jī)）或在通風(fēng)死角處增設(shè)軸流風(fēng)機(jī)加強(qiáng)對(duì)流換熱。在溫度過(guò)低處要用草簾遮蓋，減少對(duì)流換熱。嚴(yán)格控制冷庫(kù)打開(kāi)時(shí)間，庫(kù)內(nèi)通風(fēng)換氣宜在清晨進(jìn)行。在不使用塑料袋小包裝時(shí)，可設(shè)置加濕器（建議使用金嘉樂(lè)冷庫(kù)專用加濕器），也可地面潑水，防止果品干耗。

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家庭儲(chǔ)藏蘋(píng)果方式

家庭中常見(jiàn)的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來(lái)貯藏蘋(píng)果貯藏蘋(píng)果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁，也可在其中放半瓶白酒(用量可根據(jù)貯量的多少而定)，瓶口敞開(kāi)。蘋(píng)果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸、罐或壇內(nèi)。裝好后再噴灑上白酒，根據(jù)貯量不同可噴灑50～150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)，吃蘋(píng)果時(shí)隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。