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速凍餃子用冷水還是熱水煮冷凍餃子開(kāi)水還是冷水

時(shí)間：2017-12-27 08:18:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4467

餃子是我們經(jīng)常吃的一種小吃，一般我們都是從超市購(gòu)買冷凍后的餃子，可以直接效果，方便衛(wèi)生。那么，速凍餃子用冷水還是熱水煮？冷凍餃子開(kāi)水還是冷水？

凍餃子用冷水還是熱水

凍餃子從冰箱里拿出來(lái)以后，要開(kāi)水，滾開(kāi)的水下進(jìn)去以后，一直動(dòng)著，拿漏勺活動(dòng)著，這樣它不裂，而且還不粘鍋。這樣煮出來(lái)好吃。涼水煮那就壞了，那煮出來(lái)要么就爛了，要么就碎了，要開(kāi)水，（用勺子）活動(dòng)著煮出來(lái)可好！

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凍餃子可以冷水煮嗎

其實(shí)用冷水煮凍餃子的道理也非常簡(jiǎn)單。凍餃子放到鍋里，冷凍的水餃和冷水一起加熱，當(dāng)水溫慢慢上升的同時(shí)，面皮和肉餡的溫度也隨之上升。這樣餃子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來(lái)水餃就會(huì)彈性好，肉餡熟，美味可口。

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凍餃子怎么煮

1、冷凍后的餃子應(yīng)該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時(shí)間長(zhǎng)久，這樣容易出現(xiàn)里面餡料還沒(méi)熟，外面餃子皮就已經(jīng)破了。

2、冷凍的餃子，火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮。

3、冷凍過(guò)的水餃，下鍋后用鍋鏟澇一下鍋，以免粘鍋。

4、水開(kāi)了以后重復(fù)加3次涼水，每次都等水開(kāi)了以后再加大約半碗涼水，最重要的是如果水餃鼓起來(lái)了就是已經(jīng)熟了。

5、新鮮的餃子開(kāi)水下鍋煮，水開(kāi)后下餃子，等水開(kāi)，可加入冷水再等水開(kāi)，小火煮至水餃鼓起來(lái)了即可。

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煮餃子注意事項(xiàng)

1、勿一開(kāi)始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋里的水蒸氣難以排出，使鍋內(nèi)壓強(qiáng)過(guò)大，此時(shí)餃子皮還沒(méi)有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會(huì)跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內(nèi)的水蒸氣散發(fā)。當(dāng)水溫達(dá)到100度后，保持幾分鐘，通過(guò)沸水的作用，不斷向餃子傳熱，餃子隨著沸水而不停的翻動(dòng)，餃子皮就會(huì)很快被煮熟，而餃子湯仍能保持清而不“濁”。

2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當(dāng)餃子皮已經(jīng)煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節(jié)省時(shí)間又節(jié)省燃料。這時(shí)的餃子皮已經(jīng)成熟成形，不會(huì)被水蒸氣頂破，所以可以放心。

3、勿煮沸時(shí)不加冷水。俗話說(shuō)：“三滾餃子兩滾面?！边@是有一定道理的。為了既能較快把餃子煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過(guò)程中，要在開(kāi)鍋后及時(shí)適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開(kāi)鍋過(guò)急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2?3次冷水就可以了。