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年糕長霉點還能吃嗎 年糕發(fā)霉了應(yīng)怎么處理

時間:2017-12-29 15:09:42 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5901

年糕是過年年后的一種美食糕點,所以年糕的叫法由此而來,年糕是糯米做成的。那么,年糕長霉點還能吃嗎?年糕發(fā)霉了應(yīng)怎么處理?

年糕長霉點還能吃嗎

年糕發(fā)霉了不能吃。

年糕是用糯米做成的糕點,糯米發(fā)霉了就好比是我們平常吃的米飯發(fā)霉了一樣,是不能吃的。這種出現(xiàn)在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的霉菌被叫做黃曲霉素,黃曲霉素喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環(huán)境,好發(fā)于每年的春夏之際。它的毒性是砒霜的68倍,食用黃曲霉素會危害人體的肝臟組織,嚴重的會導(dǎo)致肝癌甚至死亡,它被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物,因此被黃曲霉素菌感染了的年糕是不能吃的,不利于身體健康。

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年糕長霉部分切掉能吃嗎

表面發(fā)霉的話切掉發(fā)霉部分可以吃。

黃曲霉素一般是侵襲年糕層的表面,里面的年糕還是新鮮可食的,我們可以通過切除發(fā)霉部分的年糕或洗凈發(fā)霉部分,去除年糕表面的黃曲霉素,通過高溫烹制可以除去黃曲霉素,這時還是可以食用的,如果霉變的范圍比較大,且毒素已經(jīng)進入年糕里面了,那么就難以去除毒素了,這時建議不要再吃了。

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吃發(fā)霉年糕的危害

各地的年糕做法大同小異,一般都是用米制成的年糕較多,有些霉菌是可以食用的,而有些則不能。發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素,有很強的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的會對肝臟、腎臟造成損傷,有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀,有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。不過有類似毛豆腐一樣的發(fā)酵食品是可以吃的,個人建議,一般發(fā)霉食品不要再食用,如果對發(fā)霉的霉菌不了解而食用發(fā)霉了的食品,引起腸胃問題甚至食物中毒的可能性比較大,沒有必要冒險。

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年糕怎么吃

簡單的方法:

1、可以蒸熟撒上糖和一些碎果仁;

2、可以放油鹽炒著吃,可以依據(jù)你自己的口味添加肉類和青菜;

3、可以將肉類青菜炒熟后加水燒開,然后煮著吃。

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