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吃芋頭有什么好處 不僅瘦身還消水腫

時間:2015-12-23 13:51:31 編輯:本站整理 1167

很多人之前對于芋頭的評價一直都不怎么好,認(rèn)為吃芋頭就一定會胖,其實芋頭中含有的抗性淀粉,熱量低、不易發(fā)胖,同時對于 正在減肥的朋友也十分有益,同其它根莖類比較,芋頭中的鉀更有利尿消水腫的作用。

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芋頭屬于全谷根莖類,也就是大家口中的淀粉類,可以當(dāng)作主食。除了醣類,芋頭還含有維生素A、維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、維生素C,以及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)。比起精致的白飯、白面條,芋頭的營養(yǎng)價值更高!

吃芋頭助瘦身

此外,營養(yǎng)師張佩蓉表示,芋頭還有一點跟白飯不同,就是芋頭含有較多的抗性淀粉,是一種難以被腸道消化的淀粉,熱量又比普通淀粉還要低,所以很適合怕胖的人。

吃香芋飯抗便秘

另外,芋頭富含膳食纖維,可以增加飽足感,還能調(diào)節(jié)腸道機能、清除宿便。平常有便秘困擾的民眾,不妨以芋頭代替白飯,或者把芋頭切成小塊,跟白米一起煮成「香芋飯」,可以吃進(jìn)更多營養(yǎng)素和膳食纖維,幫助舒緩便秘!

調(diào)節(jié)血壓消水腫

芋頭除了有助減重、解便秘,張佩蓉營養(yǎng)師指出,芋頭富含的鉀和鋅,具有調(diào)節(jié)血壓、利尿排水的功能,平常容易水腫或是血壓些微偏高的人,可以適量補充芋頭。

芋頭可咸可甜美味不怕胖

芋頭不只健康,口味可咸可甜,可當(dāng)主食也可當(dāng)點心,變化多端。張佩蓉營養(yǎng)師建議,想吃芋頭當(dāng)主食,可以煮成芋頭粥、芋頭米粉、芋頭糕,想吃點咸的,就煮成芋頭排骨、芋香纖蔬咖哩(用芋頭取代馬鈴薯,會有一股誘人的淡淡芋香喔?。?/p>

喜歡吃甜食,可以選擇芋頭做成的芋泥球、芋園、芋頭西米露等,比起含有高脂、高糖的蛋塔、幕斯蛋糕、冰淇淋等,熱量還要低。因此,只要吃芋頭甜點時不要加太多糖,怕胖又嘴饞的人,還是可以適度享用喔!

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芋頭的功效與作用

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能,對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù),有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護(hù)牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發(fā)

芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡,達(dá)到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果,還可以用來防治胃酸過多。

5.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補中益氣。

如何挑選芋頭

選擇芋頭應(yīng)選擇較深顏色的品種,表皮完整無芽種,最好是帶著泥巴者最佳。選擇較結(jié)實的芋頭,且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質(zhì)細(xì)白的,就表示質(zhì)地松,這就是上品。注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì),肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀,肉質(zhì)就沒有那么蓬松。

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芋頭的制作技巧

1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;

2.芋頭烹調(diào)時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;

3.芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質(zhì)對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發(fā)癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

芋頭的保存方法

3-5天,將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)。在購買之后盡可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低于7℃時,應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。芋頭放太久未用的話很容易腐爛,最好的保存方法是將它去皮、切塊,用油炸熟,然后冷藏,下次用來燒菜比較方便。若做甜食,可將芋頭切片蒸熟再冷藏,烹調(diào)時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。

芋頭的食用禁忌

對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。芋頭的適合體質(zhì)一般人群均可食用。特別適合身體虛弱者食用。

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