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時(shí)間:2016-05-24 13:24:55 編輯:本站整理 508
很多蝦皮產(chǎn)品干燥程度不夠,特別是不新鮮之后,亞硝胺類致癌物的含量很可能超標(biāo)。建議買來蝦皮后先認(rèn)真清洗,去掉一部分鹽和致癌物,然后徹底焙干,再分裝放在冰箱保存。
新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點(diǎn)琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要?;蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。
用手緊抓一把蝦皮,放松后蝦皮能自動(dòng)散開,越干爽的越好,不能太潮,太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩,還會(huì)讓蝦皮難以保存。
一般蝦皮可以試吃的,嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
蝦皮的價(jià)格高低不一,在選購(gòu)時(shí)要看好,所謂一分錢一分貨,不能光圖便宜的,便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
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