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空氣炸鍋會(huì)致癌嗎空氣炸鍋對(duì)身體有沒有什么危害

時(shí)間：2022-01-13 15:55:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 8

一直以為用空氣炸鍋?zhàn)鍪巢耐Ψ矫娴慕Y(jié)果聽說用空氣炸鍋?zhàn)霾丝夏軙?huì)致癌，這是真的嗎？空氣炸鍋對(duì)身體有沒有什么危害？

空氣炸鍋會(huì)致癌嗎

空氣炸鍋是否會(huì)致癌在國際上并沒有一個(gè)準(zhǔn)確的答案，由于空氣炸鍋炸出的食物含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是2a類致癌物，所以不少人認(rèn)為空氣炸鍋會(huì)致癌。不過這種說法是不準(zhǔn)確的，因?yàn)楫?dāng)食物加熱超過120℃時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物，并不是空氣炸鍋會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。與傳統(tǒng)油炸方式相比，空氣炸鍋的油脂危害還是會(huì)小些。

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空氣炸鍋對(duì)身體有沒有什么危害

相比于炸制或者油煎的方式，空氣炸鍋的烹飪方式更好，對(duì)于身體健康更有利。因?yàn)榭諝庹ㄥ伿抢缅亙?nèi)的加熱器產(chǎn)生高溫的對(duì)流風(fēng)，在高溫狀態(tài)下利用食物本身的油脂與水分進(jìn)行烹飪，使食物變得酥脆，相對(duì)來說更加健康。但對(duì)于食物的選擇應(yīng)格外注意，而且應(yīng)避免大量攝入炸過的食物。

空氣炸鍋相較于普通的烹飪方法所用油少了許多，但是也并非一滴油不放。如果食物中的油脂含量較少，烹飪出來的食物口感并不佳。若食物并不含油脂，就需要額外放些食用油，幫助烹飪，才能達(dá)到比較不錯(cuò)的口感。因此，應(yīng)控制食物的攝入量，避免攝入過多油脂。

此外，蛋白質(zhì)、淀粉以及脂肪含量過高的食物，在高溫狀態(tài)下容易產(chǎn)生雜環(huán)胺、多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔锏扔泻ξ镔|(zhì)，對(duì)身體有一定危害，長期大量攝入會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，如果用空氣炸鍋烹飪含有上述成分的食物，應(yīng)注意調(diào)節(jié)溫度，避免溫度過高。此外，并不建議用空氣炸鍋烹飪蔬菜和水果等維生素含量較高的食材，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞食材中的維生素，導(dǎo)致營養(yǎng)流失，建議低溫短時(shí)烹飪。市面上很多半成品食材可以利用空氣炸鍋進(jìn)行烹飪，但所含的油脂較高，應(yīng)選擇含油量較低的半成品食材，或自己制作食材更為健康。

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