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時(shí)間:2017-06-12 12:33:02 編輯:5號網(wǎng)-liyun 1437
孕婦在懷孕的階段,有許多東西需要忌口。今天就來跟大家介紹一下,孕婦能喝乳酸菌飲料嗎。乳酸菌飲料和酸奶總有許多人傻傻分不清,那么乳酸菌飲料是酸奶嗎。下面就來跟大家科普一下這些知識。
孕婦可以喝乳酸菌飲料,不過這種飲料一般還是飯后兩小時(shí)飲用比較合適,空腹喝的話,容易刺激腸胃。
乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水,以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。
懷孕期間是可以喝的乳酸制品,酸奶之類的這個(gè)可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),緩解便秘的,多吃一些粗纖維的蔬菜都是緩解便秘的。
基本介紹:
1、乳酸菌飲料,以水為主要成分,其次是糖,含乳很少,并且作為飲料,其中還會(huì)添加食品添加劑。而且只有“活性乳酸菌飲料”含有活乳酸菌,其他類型的乳酸菌飲料并沒有。
2、酸奶的主要原料是牛奶(或奶粉)、乳酸菌發(fā)酵劑、糖,一般沒有水,食品添加種類也較少。其中蛋白質(zhì)含量大于2.5%,與純奶的2.8%差不多,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于乳酸菌飲料的0.7%。酸奶中還含有大量的活乳酸菌,長期喝有利于腸道健康,而乳酸菌飲料中只有在低溫保存的才含有活性乳酸菌。另外,酸奶中鈣和維生素含量遠(yuǎn)高于乳酸菌飲料,甚至比牛奶都高,且其中的乳酸也能很好地促進(jìn)鈣吸收,是補(bǔ)鈣的良好來源之一。所以酸奶適合天天喝,而乳酸菌因?yàn)槟芰扛叨鵂I養(yǎng)素密度低,不適合天天喝。
乳酸飲料≠乳酸菌奶飲料
縱觀當(dāng)今國內(nèi)乳品飲料市場,形形色色的乳酸飲料、酸乳飲料、酸酸乳以及果乳飲品,讓消費(fèi)者眼花繚亂、難辨真假。這種現(xiàn)象在日前召開的乳酸菌國際研討會(huì)上也因此成為國內(nèi)外乳酸菌專家又一個(gè)關(guān)注的焦點(diǎn)。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長、我國著名的食品專家顧景范教授明確指出:乳酸菌奶飲料和普通的乳酸飲料、酸酸乳飲料有著本質(zhì)上的區(qū)別,主要體現(xiàn)于乳酸菌奶飲料是發(fā)酵產(chǎn)品,而乳酸飲料、酸酸乳飲料等屬于調(diào)配產(chǎn)品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲料是利用優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵,會(huì)產(chǎn)生大量對人體有益的乳酸菌和乳酸菌有益代謝產(chǎn)物,具有乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)物的生物功能,是有益健康的理想奶飲品;而普通的乳酸飲料則是以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的,工藝簡單,不經(jīng)過發(fā)酵,產(chǎn)品中根本沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝產(chǎn)物,乳糖也未降解,因此只屬于乳飲料或乳酸飲料,有的產(chǎn)品甚至采用水解蛋白替代牛乳,所以這類乳飲品其營養(yǎng)價(jià)值及功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)酵型乳酸菌奶飲料。
與會(huì)專家告訴筆者,從技術(shù)工藝角度而言,發(fā)酵奶生產(chǎn)工藝復(fù)雜,發(fā)酵時(shí)間長,必須使用全套高科技的高級發(fā)酵設(shè)備,將優(yōu)質(zhì)乳酸菌接種于牛奶中,所以經(jīng)生物發(fā)酵,產(chǎn)品能確保綠色、天然、無抗。而勾兌奶不僅工藝非常簡單,2—4小時(shí)就能夠出成品,無發(fā)酵工序和相關(guān)設(shè)備,無明顯科技含量,是通過加入水解蛋白、香料、有機(jī)酸、防腐劑,稀釋到牛奶中調(diào)配而成,有害健康;從口感角度比較,發(fā)酵奶和調(diào)配奶也有明顯的差別:發(fā)酵奶奶香自然、口感醇厚、天然酸甜、回味無窮。
而勾兌奶口感偏淡、偏稀、酸澀,有香精味。在營養(yǎng)方面的差異,發(fā)酵奶和勾兌奶最大的區(qū)別在于:發(fā)酵奶經(jīng)過發(fā)酵,含有大量乳酸菌及肽、氨基酸、小分子脂、活性鈣、鎂、磷、單糖、半乳酸等營養(yǎng)物質(zhì),對人體有最大的保健作用。而勾兌奶由于只是簡單的調(diào)配工藝,未經(jīng)發(fā)酵,所以不含乳酸菌,沒有小分子營養(yǎng)及活性元素,人體吸收率低,營養(yǎng)價(jià)值低。所以說,發(fā)酵奶和調(diào)配奶存在著天壤之別的差異。
會(huì)上,中國國家衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標(biāo)準(zhǔn)處處長張志強(qiáng)對發(fā)酵型乳酸菌奶飲料和乳酸飲料進(jìn)行了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)界定。
中國輕工聯(lián)合會(huì)副會(huì)長潘蓓蕾指出,我國乳飲品市場目前正處于發(fā)展階段,由于經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的原因,所以調(diào)配型含乳飲料依然還存在一定的市場空間。但從整個(gè)乳酸菌奶飲料市場發(fā)展,從有利全民健康來看,我們有必要嚴(yán)格區(qū)分發(fā)酵型乳酸菌乳飲料和調(diào)配型乳飲料,不能混為一談。企業(yè)不能利用玩“有菌”和“無菌”的文字游戲,誤導(dǎo)消費(fèi)者。媒體更應(yīng)該加強(qiáng)對乳酸菌奶飲料健康知識的引導(dǎo)作用。作為消費(fèi)者,在選擇乳酸菌奶飲料時(shí)也應(yīng)仔細(xì)辨別產(chǎn)品是乳酸菌奶飲品還是乳酸飲品,認(rèn)準(zhǔn)有“菌”,認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)注“發(fā)酵型”字樣,以防被蒙蔽。
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