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花膠煮后是否一定變成凍膠?花膠煮出來是什么顏色?

時間:2016-05-08 09:53:09 編輯:本站整理 2010

花膠其是也是水產(chǎn)類食品,指的是魚肚,同時擁有著非常好的補(bǔ)身體的效果,也是中國四大補(bǔ)品之一的美稱,不過因為市面上的東西越來越良莠不齊,所以如何判斷你購買的花膠是正品需要掌握許多的基本常識,以下為大家說說花膠煮出來是什么顏色,如何進(jìn)行判斷真假。

花膠煮后是否一定變成凍膠?花膠煮出來是什么顏色?

花膠煮后是否一定變成凍膠

看你花膠跟水的比例是多少,如果你花膠放的少,水多就不一定會成凍膠,而且也跟哪款花膠有關(guān)系,有的花膠膠質(zhì)很好,有的就稍微差點(diǎn)。

花膠煮后是否一定變成凍膠?花膠煮出來是什么顏色?

花膠煮出來是什么顏色

花膠是淡黃色。花膠亦即魚肚,是中國四大補(bǔ)品之一,有海八珍之稱?;z主要來自印度及巴基斯旦等地,有豐富膠質(zhì)見稱,故稱花膠;有很高的營養(yǎng)價值,固本培元,養(yǎng)血顏樣樣皆能。

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花膠煮好怎么分別真假

1、體積

是越大越靚,可以去到一斤一只最好。

2、色澤

以金黃色為上。真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的,有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經(jīng)過漂白的上品。在現(xiàn)在海味市場,很多銷售商為了追求花膠的外觀美,用漂白劑將花膠漂白一番,其實(shí)這樣做已經(jīng)破壞了花膠健康的本質(zhì)。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

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3、厚度

像鎮(zhèn)店之寶的蜘蛛肚,中央厚度就厚達(dá)2厘米!不過就有讀者會問,“我看到的花膠,有些是中間厚,有些是邊沿厚,為什么呢?哪種好?”這就取決于魚的種類和魚鰾大小了。一般而言,正劏花膠比側(cè)劏要靚。要知道,花膠前身就是魚鰾,它是黏附在魚背脊骨上的,上邊壓力小壁薄,下邊壓力大壁厚。

4、品種

其中以黃魚肚,也就是香港人稱為鳘魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鳘魚,通身淺金黃色,魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

5、產(chǎn)地

緬甸等地有花膠出產(chǎn),但就以廣東外海的花膠最高價,尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域?qū)儆谙痰唤?,天然礦物質(zhì)含量高,不像其他地方是全咸水,出產(chǎn)的花膠質(zhì)量特別靚。

6、公母

花膠有公膠和母膠之分,分別取自雄魚及雌魚的魚鰾,香港人較喜食公膠,貪為薄身軟滑,入口不易溶化,相反國內(nèi)人士卻鐘情食母膠,認(rèn)為厚身較黏,總而言之是各有所好。從形體上說,公的比較長、薄,母的比較圓、厚;從口感來說,同一種膠公的比較清爽一點(diǎn),母的膠質(zhì)比較多一點(diǎn),故而比較黏;從燉的時間來看,公的比母的要比較耐燉;從功效來說,公的比母的要好一些,故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點(diǎn)。

7、年數(shù)

一般要馬上吃的話最好是選老花膠,老花膠的質(zhì)量比新花膠的好很多,老花膠的顏色是比較黃的,看肉質(zhì)可分為暗黃,金黃等,而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

8、質(zhì)量

質(zhì)量好的花膠你燉了后水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那么好,而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

9、肉質(zhì)

有的是粗肉,有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點(diǎn)的地方看,可以看到它里面的線條和肉質(zhì),以此來判斷花膠的質(zhì)量。

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