時間：2016-09-23 09:01:31 編輯：本站整理 9870
近日網絡上有傳言蘑菇與茄子等不能一起吃，因為已經有人蘑菇中毒造成醫(yī)院死亡17人，對于這則謠言造成了很多百姓問到是不是可以一起吃？蘑菇含有豐富人體必需的胺基酸、維生素、礦物質和多醣體，營養(yǎng)價值高，是現代人餐桌上常見的健康食材。所以與茄子這類食物一起吃中毒并沒有科學依據，所以大家不需要聽信。
近來Line和Facebook等網路通訊媒體上流傳一則訊息，內容提到今年蘑菇豐收，但民眾不恰當的飲食方法卻引起蘑菇中毒，且已造成17人死亡。此訊息中還指出，蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子、小米或大黃米同時吃，會導致中毒；在水煮蘑菇時放大蒜，如果大蒜變色，代表有毒，也不可食用。
蘑菇中毒的訊息一再傳播，引發(fā)部分消費者的擔憂。對此，食品藥物管理署表示，此訊息內容沒有相關的資訊來源，而且也沒有科學論述依據。
由于國人健康意識的提升，對于食品安全相關議題更加重視，所以有關食品問題的傳言也越來越多，但多數是夸大，或未經證實的內容，常常引起許多民眾的恐慌。特別提醒民眾，對于沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態(tài)度，不要隨便輕易相信，也避免再轉傳親友。
中醫(yī)師協會理事長陳潮宗表示，「蘑菇中毒」要看中的是哪一種毒素！一般來說，蘑菇、小白菜、茄子、小米和大黃米，各自都不是有毒的食物，混搭食用不太可能產生毒素；即使有極小的可能性產生毒性，也需要大量食用，例如每次狂吃10公斤，才會對人體產生負面影響，因此「蘑菇中毒」的說法過于夸大，有危言聳聽的疑慮。
傳統中醫(yī)認為蘑菇性味甘平，無毒，具有健脾開胃、滋陰潤燥、理氣化痰、抗衰延年等功用。近代醫(yī)學則在不同的研究中陸續(xù)發(fā)現，蘑菇有降低血糖和血液中膽固醇、增強人體免疫力、清除體內垃圾及毒素、幫助治療癌癥、預防動脈血管硬化，以及肝硬化等作用，對傳染性肝炎也有明顯療效。
雖然蘑菇和天然食物一起食用不會產生毒素，不至于危害生命。然而，陳潮宗中醫(yī)師也提醒，蘑菇性涼，脾胃虛寒的人還是謹慎一點，減少食用量；一般人則要小心食物相剋的情況，蘑菇和驢肉會引起腸胃不適感，蘑菇和雉雞一起吃則容易引起痔瘡。
茄子中含有一種叫茄堿的物質， 其具有抗氧化和抑制癌細胞的作用。 同時， 茄堿也是一種膽堿酯酶抑制劑， 這種酶被茄堿抑制后，全身副交感神經釋放的乙酰膽堿不能被及時滅活引發(fā)副交感神經過度興奮， 主要癥狀為：腺體分泌增多 （如， 多汗， 胃腸道腺體分泌增多） ， 肌肉顫動， 心跳減慢 ， 瞳孔縮小， 血壓降低， 胃腸道平滑肌蠕動加強 （嘔吐， 腹瀉） 多尿， 支氣管收縮等。 茄堿在老的生茄子中含量較高， 如果吃嫩茄子， 量少， 一般不會出現明顯的急性中毒癥狀。
預防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量， 正常情況下， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適， 因此大家也不必驚慌。 同時茄堿基本不溶于水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿， 但在烹調時加醋， 有助于破壞和分解茄堿。
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