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時間：2022-11-16 08:42:19 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
我們在購買任何食品上面都是會有配料成分的，但是最近有說一款面包的配料竟然是保密，這是怎么回事？面包一般是由什么粉面制作而成的？
營養(yǎng)含量被打上問號，生產(chǎn)配料還得“保密”。最近，家住湖南長沙的歐女士發(fā)現(xiàn)，其網(wǎng)購的面包外包裝上，營養(yǎng)成分和配料都沒有寫，用問號代替，“像開玩笑似的”。11月14日，商家回復(fù)極目新聞記者稱，這是贈送的試吃產(chǎn)品，不會有質(zhì)量問題。
食品包裝是“開玩笑”的地方嗎？
11月8日，極目新聞報道，江蘇南通的孫女士因為在售賣的河豚魚干外包裝上，沒有注明保質(zhì)期，被疑似職業(yè)打假人盯上，被法院判賠23萬多元。雖然事件還未最終塵埃落定，誰是誰非也不明朗，但至少說明，商家對食品包裝還是得慎重、認真對待。
對商家來說，食品包裝袋上的信息，應(yīng)該如實填寫，要符合監(jiān)管要求，讓消費者看了一清二楚才好。現(xiàn)在，賣面包的商家說是贈送的試吃產(chǎn)品，沒有質(zhì)量問題。有沒有質(zhì)量問題先放一邊，必須強調(diào)贈品同樣要受監(jiān)管約束。
根據(jù)《食品安全法》第六十七條，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽，標簽應(yīng)當(dāng)標明包括名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，以及保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等信息。有律師就認為，試吃的非賣品，跟其它食品一樣，需遵守該法。
就是說，面包的外包裝上生產(chǎn)配料“保密”，營養(yǎng)成分和配料等用問號代替，商家涉嫌違法違規(guī)了。另外，此舉也是對消費者的不尊重，用“保密”二字體現(xiàn)了商家的傲慢。食品的生產(chǎn)配料和營養(yǎng)成分，不能保密也不應(yīng)該保密，涉及消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
前段時間，海天味業(yè)出品的醬油引發(fā)熱議，就是因為一款醬油的標簽上顯示包括谷氨酸鈉、5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉等多項添加劑，而其國外出售的醬油卻顯示沒有任何添加劑，引發(fā)網(wǎng)友雙標質(zhì)疑。雖然事后有媒體證實，海天味業(yè)在國內(nèi)也有零添加的醬油，輿論認為我們也不能據(jù)此來妖魔化添加劑，但消費者的確有根據(jù)配料表來選擇某些食品的權(quán)利。
如果都“保密”了，消費者怎么選？
當(dāng)前，一些人群越來越追求健康的飲食，對碳水化合物、鹽、蛋白質(zhì)、脂肪等攝入，都有嚴格的控制。這些配料表中的“問號”，就讓他們有些無所適從了。
作為商家，不管是正規(guī)售賣的食品，還是贈品，都應(yīng)該符合監(jiān)管要求。不能有“贈品你們就別要求太多”的想法，這樣不僅讓人反感，也會讓人對食品質(zhì)量產(chǎn)生懷疑。
有網(wǎng)友評論，食品包裝配料欄寫“保密”，這與考試時在試卷答案上寫“保密”一樣，都是糊弄人的行為。也有網(wǎng)友提醒，這要是被職業(yè)打假人盯上，商家就麻煩了。就是說明，商家的行為不得人心。
當(dāng)前，“科技與狠活兒”是個熱詞，這說明各類食品的信息公開不是多了，而是少了。對此，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門，對“保密”和“問號”的說法，更不能當(dāng)作是“開玩笑”，應(yīng)該介入調(diào)查處理，責(zé)令商家糾正不規(guī)范的行為，以維護市場秩序。
14日，江蘇宿遷市場監(jiān)管部門工作人員表示，稱會進行了解并回復(fù)。希望當(dāng)?shù)貙Α氨Ｃ堋币徽f有公開處理。
總而言之，商家做得坦坦蕩蕩，消費者吃的時候才會明明白白。
做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白質(zhì)，能使面包富有彈性，并且有嚼勁。面團在長時間的發(fā)酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的面包外邊酥脆，內(nèi)里層次豐富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉。
高筋面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)，這是使面團生出筋性的關(guān)鍵，能經(jīng)過長時間的發(fā)酵與揉面后使面包形成光滑的表皮，并且層次豐富。新烤出來的面包外表酥脆，內(nèi)里軟糯，十分可口。
面包是有一定營養(yǎng)的，適當(dāng)吃對身體健康有一定好處，能夠達到補充營養(yǎng)物質(zhì)的作用。但并不建議過量或者長期單一吃，以免誘發(fā)機體不適癥狀或者導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
面包通常分為不同種類，主要以麥類或谷類為原料磨成粉制作而成，制作期間還會添加糖、油脂、雞蛋或酵母等，也有可能在制作期間不添加油脂或糖分，然后采取焙烤等方法制成。制作面包的原材料中含有一定營養(yǎng)物質(zhì)，如微量元素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，均屬于人體消耗所需成分，所以說面包屬于有營養(yǎng)的食物。
通常適當(dāng)吃面包后能夠緩解饑餓，而且也可達到補充營養(yǎng)的作用，對身體健康有一定好處。但面包中含有的水分偏少，所以并不建議過量吃，過量吃了以后可能會在消化過程中過度吸收胃腸道內(nèi)水分，易引起腸道內(nèi)容物干燥，從而出現(xiàn)大便干燥、排便困難等不適癥狀。
面包是由埃及人在公元前6000年發(fā)明的,面包由埃及人發(fā)明通過希臘傳入羅馬，經(jīng)過改良后傳到歐洲大陸；而歐洲各國借助科技之力，將面包制作技術(shù)不斷精進，如今世界各國的面包，都揉合了當(dāng)?shù)氐木A。
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