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時(shí)間:2015-12-15 10:45:41 編輯:本站整理 2166
到了冬天不管是暖冬還是寒冬,大家都喜歡跑去火鍋店吃點(diǎn)暖和暖和身子,但是當(dāng)大家吃完火鍋之后第二天有沒有發(fā)現(xiàn)自己的眼睛有腫腫的呢,如果你發(fā)現(xiàn)了,其實(shí)造成這種現(xiàn)象的主要原因便是大家攝取了太多的鈉造成的,以下為大家解說為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
火鍋?zhàn)顡?dān)心的就是湯底的咸度--「鈉」含量,這決定你(你)是否會水腫?衛(wèi)福部從今年7月1日起,將成人一天鈉建議攝取量從2400mg改成2000mg,也就是每天不能吃超過5公克鹽,在此我們建議單一餐次攝取勿超過800毫克鈉。
為了探究各式火鍋湯底中的鈉含量就竟有多少,新營養(yǎng)食代團(tuán)隊(duì)特地搜集中區(qū)火鍋店(含連鎖)12家的鍋湯底進(jìn)行鈉含量檢測,詳請參見下表。
不同店家有各自的配方,湯底鈉含量有差異,經(jīng)過團(tuán)隊(duì)采樣結(jié)果發(fā)現(xiàn)每100g湯底的鈉含量200-300毫克,平均一碗湯八分滿約200毫升左右,喝個兩碗湯就輕松攝取800毫克,還未包括其他火鍋料!
此外,火鍋煮越久,水分蒸散越多,湯底的鈉更是成了濃縮精華,一喝下去可是不得了。因此建議在吃火鍋前就先喝一碗200cc湯,不但可以增加飽足感,攝取到的鈉也比較少。另外,飯後也建議多喝開水(500毫升以上),有助于鈉的排出。而高血壓的患者,則建議盡量避免喝湯,以免稍一不慎,攝取過多的鈉!
湯底介紹完了,當(dāng)然到了主角食材。我們將各家食材在煮前跟煮後比較,發(fā)現(xiàn)…….驚人的事情,烹煮不同的食材們會有不同的吸鈉量!我們來看看常見食材的吸鈉排行榜吧~
由以上可推知,火鍋在烹煮的過程,會經(jīng)由食材吸收所有的鈉,若真的想吃這些食材--瓜類、炸豆皮及菇類,請煮熟之後馬上吃,若這些食材烹煮超過30分鐘,建議可作為湯底,別再食用。
1.湯滾後先喝一碗湯。
2.「吸鈉前三名冠軍食材」入鍋烹煮10分鐘後起鍋馬上吃完。
3.主食以白飯或?yàn)觚埫嫒〈?以鈉量為主要考量)。
4.減少沾醬調(diào)味料,或是選用含鈉量較低的醬料或調(diào)味辛香料 (例如:黑醋換白醋、多加大蒜及蔥)。
5.減少冷凍或加工制品(例如:魚餃、丸子等)。
6.多吃蔬菜,飯後多喝水,可幫助體內(nèi)排出過多的鈉。
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