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超市選購牛奶的方法好牛奶鑒別有訣竅

時間：2017-11-01 13:32:32 編輯：lulu 797

牛奶在日常生活中是很受歡迎的一種健康飲品，經(jīng)常喝牛奶能補充人體所需的營養(yǎng)物質，牛奶的種類也有很多，那么下面就由5號網(wǎng)的小編來為大家介紹超市選購牛奶的方法，好牛奶鑒別有訣竅。

超市選購牛奶的方法

找準選購牛奶的位置

直接去買冷藏柜上擺放的巴氏奶?！鞍褪夏獭本褪切枰蜏乇４娴哪?，俗稱“低溫奶”，是鮮奶在80攝氏度下短時殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮，營養(yǎng)價值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點就是保質期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你沒有時間隔三差五就去超市，那推薦你買“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。這兩類奶經(jīng)高溫滅菌處理，營養(yǎng)損失比巴氏奶大，風味也差些，但常溫可以存放4 個月。

選對包裝

找對選購牛奶的位置之后，就來選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包，外形像小房子，裝的是巴氏奶，一般保質期7天左右。二是塑料袋裝，裝巴氏奶只能保存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂包，專門裝超高溫滅菌奶，可存放4— 6個月。四是塑料瓶，時間長的能存放1年。我在買巴氏奶的時候，會選擇屋頂包;而我如果需要買滅菌奶，就會挑利樂包，盡量不買塑料瓶裝的。最后，要拿起來看下包裝，如有變形膨脹的就不能買。

選購牛奶時一定要看好標簽

挑完包裝定下種類，就要通過標簽來判斷牛奶的品質與“真假”了。我首先會看標簽上的蛋白質含量———每100克牛奶中蛋白質大于等于2.9克才算是純奶，否則就是“騙人”的乳飲料。另外，蛋白質含量越高的牛奶，品質也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。買的時候還一定要看日期，買離出廠日期最近的。否則喝的時候不注意是很容易過期的。

選牛奶的時候要拿靠里面的

買牛奶要學會拿靠里面的。因為它們沒受到光照，溫度更恒定，營養(yǎng)損失會更少。另外，一般來說，靠里面、更上排的牛奶離生產(chǎn)日期更近。

超市選購牛奶的方法好牛奶鑒別有訣竅

好牛奶鑒別有訣竅

在營養(yǎng)學上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質來界定，產(chǎn)生酸性物質的稱為酸性食品，產(chǎn)生堿性物質的稱為堿性食品。宋亮介紹說，大家平常吃的蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物，尤其是牛奶，不僅可以補充蛋白質、鈣等，還能夠平衡身體的酸堿度。

接著，宋亮補充道，新鮮牛奶呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質，具有新鮮牛奶固有的香味。對于牛奶的好壞，消費者可以通過“望、聞、嘗”進行鑒別。

望

通常就是我們觀察牛奶的顏色、外觀。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去，如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的，但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊，說明牛奶有結塊，質量不佳。更簡易的做法，就是將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。

聞

就是通過嗅覺感受牛奶味道是否正常。通常，如果牛奶有濃香或者發(fā)甜，說明添加香精或增味劑。宋亮說，牛奶基本上不甜，香氣也沒那么濃烈，但如果有輕微的苦味、酸味等，說明質量差，甚至有變質可能。

嘗

品嘗一下，看口感是否滑爽。經(jīng)過標準化和均質處理的牛奶，質感黏稠是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的狀態(tài)。

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龍蝦和牛奶可以一起吃嗎

剛剛吃完小龍蝦之后不宜馬上喝牛奶，牛奶的成分中富含豐富的維生素，與海鮮一起吃會引起中毒的反應，所以不建議吃完海鮮之后馬上喝牛奶，吃完小龍蝦之后最好在兩個小時之后在喝牛奶，待龍蝦消化到一定程度之后再喝，不容易中毒。

蝦中的膽固醇會和牛奶中的蛋白質反應生成一種能危害人體的物質，進入血液中，阻礙血液的流通和消化吸收功能。

蝦最主要的禁忌是不能與維生素C一起食用，會產(chǎn)生對身體有毒害的化學物質。

建議吃海鮮是不能喝牛奶吃水果的，這個至少間隔6小時以上才可以的。

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超市選購要看三個重點

由于消費者在超市選購牛奶時，不可能通過望、聞、嘗，因此，乳業(yè)專家宋亮給出三個選購的重點。

必看生產(chǎn)日期和保質期

以此來判斷該牛奶是否處于質量安全期內(nèi)。宋亮介紹說，由于消毒方式不同，牛奶的保質期也長短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶(也稱常溫奶)兩種，前者只能在0—6攝氏度的低溫下保存至多16 天，而后者的保質期則可長達6—12個月。同時，消費者還需注意牛奶包裝是否完好。

必看配料表

宋亮提醒消費者，在選購牛奶時，要仔細看配料表，純牛奶的主要原料為牛奶，如果配料中有水或其他配料，消費者要注意買的可能不是真正的純牛奶，而是乳飲料等。

必看營養(yǎng)成分表

國家要求強制執(zhí)行《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，所有預包裝食品包括牛奶都必須注明營養(yǎng)成分。針對牛奶，宋亮介紹說，特別需要關注蛋白質和脂肪含量這兩項，這兩項指標含量越高，說明牛奶品質較好。