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蛋白粉用開(kāi)水沖泡好還是涼水沖泡好？用開(kāi)水沖泡蛋白粉會(huì)不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

時(shí)間：2017-12-08 09:59:41 編輯：本站整理 4512

經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人，健身后通常會(huì)吃蛋白粉來(lái)補(bǔ)充額外的蛋白質(zhì)。那么，蛋白粉使用開(kāi)水沖泡好還是涼水沖泡好呢？

蛋白粉用開(kāi)水沖泡好還是涼水沖泡好

蛋白粉用不用開(kāi)水沖其實(shí)不是個(gè)生物學(xué)問(wèn)題而是廚房里的問(wèn)題。蛋白粉里除了蛋白質(zhì)還有很多的糖，淀粉以及別的碳水化合物。淀粉顆粒在在高溫時(shí)候開(kāi)始糊化，這是一種不可逆的化學(xué)反應(yīng)。如果淀粉顆粒接觸，容易產(chǎn)生結(jié)塊的現(xiàn)象。

為了分隔淀粉顆粒避免結(jié)塊，首先可以用涼水沖，這也是為什么勾芡的時(shí)候會(huì)先用涼水把淀粉調(diào)勻;其次可以用糖把淀粉顆粒分離，這也是我個(gè)人認(rèn)為很多蛋白粉很甜的原因。

營(yíng)養(yǎng)角度，結(jié)塊和高溫對(duì)于蛋白粉的消化其實(shí)沒(méi)太大影響。

蛋白粉有哪幾種類型

蛋白粉雖然名稱繁多，卻可以被簡(jiǎn)單分為三大類。

第一種被稱為植物蛋白粉，因?yàn)橹饕菑拇蠖怪刑崛。砸步写蠖沟鞍追?。它在促進(jìn)和改善女性內(nèi)分泌、美白皮膚抵抗衰老方面的表現(xiàn)更強(qiáng)一些;

第二類為動(dòng)物蛋白粉，主要從牛奶中提取，所以也叫乳清蛋白粉。它含有完整的氨基酸群和更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但攝入量要控制得比較仔細(xì)，否則身體可能發(fā)胖。有健身習(xí)慣的人比較適合這種蛋白粉;

而第三種被稱為混合蛋白粉，由植物蛋白和動(dòng)物蛋白按照不同的比例混合而成。

如何沖泡蛋白粉

1、一杯溫水

準(zhǔn)備一杯溫水，水的溫度不要太高，在20度左右，太高的溫度會(huì)讓蛋白粉變質(zhì)的，所以一定要涼一點(diǎn)比較好。

2、倒入蛋白粉

一般來(lái)說(shuō)一杯300ml的水配一勺子的蛋白粉是最好的，一勺滿一點(diǎn)，這樣泡出來(lái)的會(huì)比較有味道。

3、用小勺子攪拌

接下來(lái)就是將蛋白粉和水充分?jǐn)嚢枇耍@時(shí)候要盡量大力一點(diǎn)，這樣可以讓蛋白粉盡快溶解到水中。要想把蛋白粉都溶解于水中，那么就得用力攪拌，然后將沒(méi)有溶解的搗碎來(lái)，這樣才能更好喝。

4、去除泡沫

攪拌充分后會(huì)看到杯子上有很多泡沫，這時(shí)候用勺子將泡沫除去，這樣喝起來(lái)會(huì)非常棒的，當(dāng)然也可以適當(dāng)加糖會(huì)更有味道。

開(kāi)水沖泡蛋白粉會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎

開(kāi)水沖泡蛋白粉會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，但是不會(huì)影響什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要還是影響口感，就好像我沖豆奶粉沖出小坨坨、餐廳的米飯沒(méi)熟透、月餅居然可以炒辣椒。

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