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時(shí)間：2018-01-23 15:39:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2676
鲅魚(yú)是一種普通的魚(yú)，每種魚(yú)都有上市的旺季和淡季，旺季的魚(yú)比較肥美，淡季的要么是冷凍的，要么比較瘦。那么，鲅魚(yú)什么時(shí)候上市？
鲅魚(yú)分布于北太平洋西部。中國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海。主要漁場(chǎng)有舟山、連云港外海及山東南部沿海。每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。
1、鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、
營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素
2、鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效
3、鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
通過(guò)本次食品分析得到，鲅魚(yú)魚(yú)肉中水分含量約為73%-74%（直接干燥法105℃5小時(shí)恒重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。
紅燒鲅魚(yú)
1、鲅魚(yú)2塊。
2、將鲅魚(yú)切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3、鍋中油燒熱，放入鲅魚(yú)炸至兩面金黃。
4、炸好的鲅魚(yú)。
5、蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。
6、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7、倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成）。
8、放入鲅魚(yú)。
9、加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤(pán)即可。
原料：鲅魚(yú)干半個(gè)，油，蔥姜蒜適量。
1、鲅魚(yú)干用鹽腌一下曬成魚(yú)干，洗凈切段；
2、鍋中適量油燒熱爆香蔥姜蒜，然后去掉蔥姜蒜；
3、放入鲅魚(yú)段，煎至金黃，出鍋即可。
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