時間:2018-01-26 14:13:00 編輯:5號網-zhaowei 21878
燒餅如果是自己在鍋里面煎的話,不僅比較耗時間,而且還容易煎糊,色澤也不好看。如果是用烤箱烤的話就方便多了。那么,烤箱烤餅子什么溫度多長時間?
烤餅類一般需要大火來烤制,這樣烤出來的餅外脆里軟,色澤好看口感較好,用220度——250度的火溫烤制就行,具體多長時間還的看你餅類的厚度大小才能估算。
一、先進行面團的發(fā)酵具體情況如下:
1、將面團制作成想要的形狀,擺放在烤盤上,放入烤箱中層(冬季溫度低時,可以將烤箱溫度稍微升下,大概40—50度,然后關閉烤箱)現(xiàn)在40度即可。
2、將一小盆開水放入烤箱底部,關上烤箱門。
3、利用烤箱內部良好的保溫性,讓水汽來控制溫度濕度,以達到醒發(fā)條件。
4、發(fā)酵好之后,如果表面水分過多,則將其植入常溫空間內,靜置3—5分鐘,在按照制作要求去烘焙。
1、烤箱設置為用風焙烤,溫度為175度即可
2、烘烤時間根據(jù)面皮大小來確定。
烘焙實驗室溫馨提示:
當開水慢慢冷卻之后,面團還未發(fā)酵好則迅速換盆開水繼續(xù)發(fā)酵。
1、每個燒餅擺在烤箱烤盤上,每個餅灑上半小湯勺左右水;
2、將烤箱用上下加熱180度預熱5分鐘;
3、將裝有燒餅的烤盤放入預熱過的烤箱內中間層位置,關上烤箱門,設置烤箱為上下加熱,溫度調成160-180度,加熱10分鐘即可!
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