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時間:2018-02-23 10:09:39 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 676
抱子甘藍正如它的名字一樣,是非常小巧的甘藍,它可以養(yǎng)在庭院,不僅是一款盆景,而且也是隨時隨地可以吃到的蔬菜,那么,吃抱子甘藍有什么好處?
不是轉基因,是進口蔬菜的一種
迷你卷心菜就是抱子甘藍,別名芽甘藍、子持甘藍,十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物,為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產(chǎn)于地中海沿岸,以鮮嫩的小葉球為食用部位,是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀末開始引進并種植孢子甘藍,使之成為時興的蔬菜。
抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球,風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味,纖維少,營養(yǎng)豐富,每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖類8.3克,維生素C102毫克,胡蘿卜素 883國際單位,維生素B1 0.14毫克,維生素B2 0.16毫克,鈣42毫克,磷80毫克,鐵1.5毫克,蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的
味甘,性涼。有補腎壯骨、健胃通絡之功效。可用于治療久病體虛、食欲不振、胃部疾患等癥。
一、耗油抱子甘藍
用料:
抱子甘藍(500克)、耗油(一勺半)、鹽(適量)、大蒜(適量)
做法:
1、將抱子甘藍洗凈,縱向剖開。(也可以在甘藍上切十字刀整個炒)
2、將蒜切成蒜末。
3、鍋內放油燒至六成熱放入蒜末爆香
4、倒入抱子甘藍翻炒至表面斷生。
5、加入適量熱水(不要沒過甘藍)煮至甘藍約八成熟。
6、加入蠔油和適量鹽調味,大火收湯后出鍋。
二、筍片炒抱子甘藍
用料:
冬筍(1個)、抱子甘藍(適量)、大蒜(3瓣)、糖(1勺)、枸杞(5-9顆)、油鹽(適量)
做法:
1、冬筍切片后放入鍋中焯水, 加入少許糖和鹽,焯煮兩分鐘后撈出;
2、熱鍋涼油, 放入蒜片煸炒
3、爆香后加入抱子甘藍進去翻炒
4、抱子甘藍翻炒變色后加入焯過水的冬筍片進去翻炒;
5、翻炒幾下后加入適量的鹽調味即可盛入盤中, 表面撒上泡好的枸杞。
小竅門
焯水時加入點糖是為了加速筍中的草酸析出,以利食用時候的健康;
抱子甘藍最好對切成兩半后再炒, 這樣容易成熟。
抱子甘藍不應長時間儲存。買回來后,最好是放到冰箱里的蔬菜層冷藏,在這里它們能保鮮4-8天。不要將它們和蘋果、番茄放到一起,后者會釋放乙烯,加速抱子甘藍的蔫壞。
根據(jù)你準備制作的菜肴所需,可以將抱子甘藍整顆使用、切半、切成四瓣或擦成細絲,甚至將葉子一片片掰下來使用。為了除去芽球中的苦味,通常先切去莖以及有些許棕色和稍皺的外部葉片。
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