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鯊魚翅多少錢一斤 你敢吃嗎

時(shí)間:2018-02-26 10:03:48 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 8650

鯊魚翅也就是我們說的魚翅,魚翅是一種名貴的保健類食材,質(zhì)量分為幾個(gè)檔。那么,鯊魚翅多少錢一斤?鯊魚翅為什么貴?

鯊魚翅多少錢一斤

或許很多人聽到“鯊魚”這一詞都會感到恐懼,因?yàn)槲覀兌贾栗忯~是吃人的,如果在海邊游玩碰見鯊魚那必定是沒命了。近日,有一些漁民在青島碼頭公開叫賣鯊魚,曬干鯊魚干30元一斤,你要買嗎?

鯊魚翅多少錢一斤 你敢吃嗎

鯊魚翅是魚翅嗎

鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱。作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一,始見于《宋會要》,是山珍海味中的一種,“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭制成,通常與雞湯等煮成魚翅羹。有說中國人食用魚翅的習(xí)慣源于鄭和?!侗静菥V目》載“(鮫魚)背上有鬣,腹下有翅,味并肥美,南人珍之”,香港則為目前全球最大的魚翅轉(zhuǎn)口站及銷售點(diǎn)。日本亦有生產(chǎn)人造魚翅(素翅)。鯊魚翅本身無味且營養(yǎng)價(jià)值較低,但由于人們長時(shí)間捕殺鯊魚獲取魚翅,如今鯊魚已經(jīng)因此岌岌可危,這對海洋平衡產(chǎn)生了負(fù)面影響。

鯊魚翅多少錢一斤 你敢吃嗎

鯊魚翅的制作方法

魚翅是鯊魚的鰭經(jīng)干制而成,以背鰭制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少;以胸鰭制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多;以尾鰭制成的稱尾翅、勾尖或尾勾;以臀鰭制成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少。

淡水翅系用日光曬干,或用石灰水浸漬而成;咸水翅用鹽水浸漬。魚翅還可按形態(tài)完整與否分類。漲發(fā)后成為整只翅的稱為排翅,為上品;漲發(fā)后散開成一條一條的叫散翅。

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如何辨別魚翅真假

真魚翅

1、魚翅在泡發(fā)前是白色的,做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀,形態(tài)十分飽滿2、魚翅含有豐富的膠原蛋白,口感韌度好;

3、真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細(xì)絲狀的軟骨,而魚鰭的成末端形態(tài),也就是說,真正的魚翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗,另一端則是漸細(xì)的針狀,翅針之間有翅肉相連。

假魚翅 

1、合成粉絲顏色是金黃色 ,即使是泡發(fā)后做熟,也依然會呈現(xiàn)淡黃色或者黃褐色;

2、人工合成的粉絲十分脆;

3、人工合成的粉絲都是人為切出來的長短,不僅沒有翅肉,兩端也都是一般粗細(xì)的切面。

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