時間：2018-08-11 10:34:11 編輯：本站整理 1639
魚翅和鮑魚一直都是電視劇里名貴海鮮的熟面孔，很多人都舍不得花錢去吃昂貴的魚翅，但是又對魚翅的味道感到好奇，下面介紹魚翅是什么味道 類似于粉絲。
所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看，魚翅(即軟骨)并不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養(yǎng)，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現(xiàn)象。
鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養(yǎng)都比魚翅多。是因為利益大量捕殺才珍貴的烹調(diào)原料。
就目前的市場來說魚翅的平均價格為一斤300-500的價格去見。在部分城市中受到當(dāng)?shù)貎r格的控制都會維持在400左右的價格區(qū)間。避免亂加價是為序市場的基本原則。但也足以可見魚翅是一道很奢侈的食材。
相對其他食材來說魚翅的取材比較稀缺。加之各國對鯊魚的保護(hù)所以能取到的魚鰭實際上是很少的。我們不能因為貪婪而破壞良好的生態(tài)鏈接。如果是成色非常好的魚翅往往可以賣到上千元的價格。
主料：
花膠(3個) 魚翅(2片) 蟲草花(20克) 豬骨(250克)
調(diào)料：
姜片(3片)
做法：
1、花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、姜3片。
2、小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質(zhì)。
3、將清洗干凈的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，姜片加水2500毫升12碗左右。
4、所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。
5、大火煲開10分鐘左右改小火煲2小時。
6、好花膠煲湯不會爛掉
小貼士：
選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜，只需稍微浸泡，這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵。
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