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豬皮發(fā)黑什么原因 原因有兩點(diǎn)

時(shí)間:2018-03-02 14:12:27 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1759

豬皮大家應(yīng)該都見過,生豬皮顏色是白色的,熟豬皮顏色是透明色。但是有時(shí)候大家可能會(huì)看到發(fā)黑的豬皮,那么,豬皮發(fā)黑什么原因?豬皮發(fā)黑能吃嗎?

豬皮發(fā)黑什么原因

1、通常發(fā)黑的地方應(yīng)該是屠宰場的人在殺豬的時(shí)候?yàn)榱朔奖悖媚竟鲗⒇i打暈導(dǎo)致受傷處造成淤血。這不影響肉的新鮮程度。

2、如果只有豬皮,煮完放在空氣中涼一點(diǎn)就會(huì)呈現(xiàn)深灰色或者略顯黑色, 這是因?yàn)橛椭摮鰧?dǎo)致。

3、豬肉放置時(shí)間不要超出8天左右,這樣會(huì)影響肉的質(zhì)量,如果聞著肉有異常的一味就不應(yīng)該再吃了。

豬皮發(fā)黑什么原因 原因有兩點(diǎn)

豬皮發(fā)黑能吃嗎

如果你發(fā)現(xiàn)整個(gè)肉皮都是均勻的黑色,有可能是黑色皮膚的豬,可以放心食用。如果不是,有可能是豬皮上的胎記,也可能是患有皮膚病的豬。建議你最好還是把肉皮削掉,以策安全!

豬皮發(fā)黑什么原因 原因有兩點(diǎn)

豬皮的吃法

紅燒豬皮

菜系:湘菜

原材料: 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。

調(diào)味料: 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

制作:

1、干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生姜全都切片,蔥切段;

2、豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用;

3、燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí),用濕生粉打芡,淋入麻油即成。

豬皮發(fā)黑什么原因 原因有兩點(diǎn)

豬皮怎么選購

看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn),甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血,也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

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