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五花肉為什么叫五花肉 五花肉的由來

時間:2018-03-03 10:21:16 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1163

五花肉是豬坐臀肉的一種叫法,也是肉質(zhì)比較好的部位,這個部位的肉質(zhì)價格也略高。那么,五花肉為什么叫五花肉?五花肉怎么來的?

五花肉為什么叫五花肉

第一層:豬皮。

第二層:豬油。

第三層:薄薄的豬瘦肉。

第四層:豬油。

第五層:深層的豬瘦肉,所以稱為五花肉 。

所以稱為五花肉。

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五花肉是哪里肉

五花肉,即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉,可用手摸,略有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位,這里的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當(dāng),一整塊五花肉厚度為一寸左右。

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挑選五花肉的竅門

要看是否結(jié)實,是否層次分明、是否有彈性、是否顏色鮮艷自然。學(xué)會挑塊好豬肉的基本功后,就可以進(jìn)階來挑選一塊優(yōu)質(zhì)五花肉,好的五花肉肥瘦適中,不會讓人有過于油膩或是過于干澀的口感,這樣美味的五花肉料理就成功一半了!

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優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn) 

1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會過干或過油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬別選購。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

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