歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

時(shí)間:2018-03-14 16:51:05 編輯:本站整理 2994

最常見也最熟悉的大概就屬日式烤肉了!從日本街頭隨處可見的燒肉、串燒店就可以感受到,烤肉對他們來說就像家常料理一般融入生活,例如在家會直接準(zhǔn)備沒有腌過的肉,切成適口大小以烤盤放在餐桌上烤,在鄉(xiāng)下或有比較大庭院的家庭則會用類似日式燒肉的炭火爐在戶外烤肉。各種烤肉食材在日本也都能輕松在超市購得。全家一同烤肉、喝酒、唱歌,對日本來說也有凝聚家人感情的意義。

食材選擇:日本人熱愛肉食,喜歡品嘗肉的甜美原味,所以平常在家烤肉其實(shí)并不會像臺灣燒肉店把肉都切成薄片烤,大多直接選擇肉多又帶點(diǎn)油脂的部位,如牛小排、豬頰肉、雞腿肉,直接切成一口可以吃下的大小來烤,吃起來最過癮!

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

醬料秘訣:日本人在家吃烤肉不會先腌,烤的時(shí)候也不刷醬,而是直接在烤好之后蘸上醬料或撒上少許鹽提味后直接入口。醬料通常直接購買超市現(xiàn)成的燒肉醬,依照個(gè)人喜好選擇甘口(甜)或辛口(辣),再加上現(xiàn)磨的蒜泥或七味粉即完成。

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

飲食文化:當(dāng)?shù)厝诉@樣吃

日本在農(nóng)歷8月15日這天也會過「中秋節(jié)」,但這天對日本人來說并非重大節(jié)日,因此相較于國人必放假、烤肉,日本人僅會準(zhǔn)備現(xiàn)成的麻糬丸子串,涂上醬油烤來拜月亮應(yīng)應(yīng)景!

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

動手日式燒烤技巧

【烤牛小排】:

材料:牛小排數(shù)條

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

1.將牛小排全部切成一口大小,直接放上烤網(wǎng)烤。

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

2.烤至如圖約五分熟的狀態(tài),即可蘸醬吃??緯r(shí)不要一直翻面,一面烤到側(cè)面約1/3變色再翻面烤,側(cè)面看約五分熟即是最好吃的熟度。

【烤豬頰肉】:

材料:豬頰肉數(shù)片

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧
1.將豬頰肉切成一口大小(約3×3公分)的方塊。

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

2.將豬頰肉烤至全熟,表面呈現(xiàn)些微金黃焦色,就是最美味的時(shí)刻。

【烤雞腿肉】:

材料:去骨帶皮雞腿肉數(shù)塊

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

1.將去骨帶皮雞腿肉切成一口大小塊狀。雞皮燒烤過后的油脂相當(dāng)香,也會讓雞肉的口感變得更多層次,所以一定會保留雞皮一起烤。

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

2.烤至雞腿肉全熟,雞皮表面呈現(xiàn)微金黃焦色,最剛好。

【日式烤蔬菜】:

材料:馬鈴薯、南瓜、洋蔥、香菇、長蔥、青椒、茄子等適量

日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

將各種蔬菜都切成片狀,香菇通常一整朵烤、長蔥則切成5~7公分的小段,烤熟即可吃。日本人烤蔬菜其實(shí)也沒特別規(guī)則,挑選喜愛的蔬菜種類,切成好烤、好入口的片或塊狀,放上烤盤烤熟即可食用。如果要調(diào)味,也是在烤好之后撒上少許鹽,或趁熱放上一小塊奶油直接吃下,相當(dāng)豪邁。

燒烤6大守則

1.木炭味沾肉不沾身:

建議木炭可至碳行選購,以無煙原子炭為佳,既可讓食材有淡淡碳香,自己也不會沾得一身碳味,圓柱鏤空造型可增加空氣對流,利于持續(xù)燃燒,可依家中烤肉爐大小敲成段,約5~10公分長。

2.肉放冷藏、海鮮流水來解凍:

肉類在冷凍時(shí)切成0.5公分薄片是最適合燒烤的厚度,接著在烤前一天用冷藏的方式自然解凍,海鮮類則在烤前以不斷流水的方式解凍最新鮮。

3.腌肉用手抓入味:

以100公克肉片、10毫升醬的比例,混合肉片與腌醬,并用手抓均勻,有助于將醬吃入肉中,即可馬上拿來燒烤,無需再放置。

4.依肉、海鮮、蔬菜順序烤:

炭火一開始是火很旺的時(shí)候,適合烤肉,順序應(yīng)依肉種及腌醬味道由淡到濃來烤,如牛、豬、雞、羊、鴨,巖鹽、醬油、味噌、蒜,味道才不會相混、互蓋,再來是看不到火時(shí)適合烤海鮮,最后是蔬菜及其他怕烤焦的食材。

5.用手感受熱度再開烤:

將烤肉架放炭火上10公分處預(yù)熱,建議刷上一層沙拉油,有讓烤肉架不過熱、防肉沾黏的效果,接著用手距離烤肉架上方5公分,若手馬上有想收回的感覺,表示可以下肉開烤。

6.自己調(diào)醬料口味最合:

可將砂糖跟水煮成焦糖狀后,加醬油成為甜醬油,最后以味醂調(diào)配到不死甜,比例依照個(gè)人口味,調(diào)好的醬料可用來腌肉或當(dāng)作沾醬,不建議當(dāng)烤肉醬在烤食材時(shí)涂刷,因食材在烤時(shí)表面會出水,醬吃不進(jìn)去。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告