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時(shí)間：2016-05-06 17:25:36 編輯：本站整理 1535
夏天是喝綠豆湯的最好時(shí)期，基本上每家冰箱都會(huì)放有冷凍的綠豆湯，下班回家喝綠豆湯最舒心了。那么綠豆湯喝多了好嗎?綠豆湯喝多了會(huì)怎么樣?
營(yíng)養(yǎng)專家介紹綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會(huì)容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。
綠豆皮里含有大量的多酚類物質(zhì)，只要見了氧氣，它們就會(huì)變色。用冷水煮，花的時(shí)間長(zhǎng)，氧化也快，湯汁更容易變色。而鐵鍋與綠豆會(huì)發(fā)生氧化，湯就變成紅色、褐色等，熬久了還會(huì)變黑。
因?yàn)殍F會(huì)催化多種維生素的氧化分解，從而影響效果和色澤，跟中藥的道理一樣。綠豆湯最好不要用鐵鍋來煮，用砂鍋或不銹鋼鍋都是比鐵鍋好的選擇。
熬綠豆湯，豆子和水的比例大約是1：5。先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，在砂鍋里放入一半的清水燒開，然后放入綠豆;
用大火燒煮，煮沸后，撇去上浮的皮殼，再添加另一半的滾開水，并把鍋蓋嚴(yán)，燜煮半小時(shí)，綠豆就開花酥爛，加糖就成了可口的綠豆湯。并且，煮的時(shí)候加糖，豆子不容易爛。
綠豆先浸泡后冷凍。
綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。
分次加水。
煮綠豆時(shí)要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最后是改為中火煮。需要注意的是，這時(shí)要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時(shí)間。
放入保溫瓶。
想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2-3個(gè)小時(shí)后，綠豆粒會(huì)脹大變軟，再煮就很易在較短時(shí)間內(nèi)煮爛。
用沸水浸泡20分鐘。
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
將綠豆炒炒再煮。
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用。
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