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銀耳湯怎么做才濃稠能排毒嗎?

時(shí)間：2016-05-10 16:58:54 編輯：本站整理 4078

銀耳湯怎么做才濃稠

1、銀耳一定要泡發(fā)過才會(huì)出膠。冷水泡2小時(shí)，溫水1小時(shí)以上，出膠就容易很多了。

2、泡發(fā)銀耳的水含有膠質(zhì)，去掉雜質(zhì)以后，可以拿來燉煮用，幫助出膠。

3、燉煮時(shí)放水建議水量不要過多，否則膠質(zhì)會(huì)被沖的太淡。當(dāng)然也別太少，如果一次沒加夠后期再加水又會(huì)沖淡膠質(zhì)。

4、銀耳燉煮時(shí)建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。（PS：膠質(zhì)是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠）。

5、建議朋友們大火燒開以后，以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營養(yǎng)不會(huì)不會(huì)流失。

6、燉煮時(shí)銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。

7、高溫下，膠質(zhì)是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼后，就會(huì)黏稠起來。

8、燉煮時(shí)間要足夠才能出膠。具體見下述不同鍋燉煮時(shí)間。

9、當(dāng)然，最最重要還是食材本身要好，即，安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的，一定要在選購銀耳時(shí)認(rèn)真辨別。

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