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盒裝牛奶怎么加熱盒裝牛奶可以用開(kāi)水加熱嗎

時(shí)間：2018-04-15 09:47:25 編輯：本站整理 23283

不少人習(xí)慣早上起床、睡前來(lái)一杯熱牛奶，暖呼呼的奶香讓人感到非常幸福。無(wú)論是要調(diào)拿鐵、泡奶茶或其他奶類飲品，熱牛奶都是非常重要的角色;不過(guò)很多人似乎都忽略了怎么「熱」牛奶的重要性，用錯(cuò)方法可是會(huì)讓牛奶的營(yíng)養(yǎng)大大流失喔!

鮮牛奶怎么加熱才對(duì)

市售鮮奶加熱至40度以上，表層就會(huì)形成一層薄膜奶皮，那是奶蛋白受熱產(chǎn)生凝結(jié)的現(xiàn)象，還是可以食用的。要達(dá)到這樣的蛋白質(zhì)凝聚現(xiàn)象需要高溫加熱一陣子，特別容易發(fā)生在用鍋?zhàn)又笈Ｄ虝r(shí)。

加熱鮮奶千萬(wàn)不要煮沸：

持續(xù)加熱至60～65度，就開(kāi)始發(fā)生白蛋白變性，蛋白微粒會(huì)脫水成凝膠狀，磷酸物也會(huì)產(chǎn)生沉淀;若持續(xù)加熱到沸騰，不但會(huì)燒焦，也會(huì)影響牛奶的品質(zhì)，色、香、味減弱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低!營(yíng)養(yǎng)師蘇秀悅表示，高溫下牛奶的氨基酸與糖會(huì)形成「果糖基氨基酸」，這種物質(zhì)不但不會(huì)被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康。因此想喝熱鮮奶，加熱至溫?zé)峒纯?，完全不建議煮到沸騰，才能好好吸收牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。

盒裝牛奶怎么加熱盒裝牛奶可以用開(kāi)水加熱嗎

牛奶加熱有3招

1.隔水加熱：

建議牛奶使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)?首先將紙盒或玻璃瓶裝鮮奶瓶口打開(kāi)，放入裝有冷水的鍋中，一起以小火加熱，至鍋內(nèi)的水開(kāi)始冒煙即可。

隔水加熱時(shí)裝水的杯子最好選瓷杯：一般建議選擇高脖的杯子或瓶子，不要找不銹鋼的杯子，因?yàn)椴讳P鋼的杯子導(dǎo)熱性很強(qiáng)，熱得快，冷的更快。杯中的水要比袋裝牛奶或盒裝牛奶高出一些，方便加熱均勻，牛奶要正確放置在水中，不能倒著放，因?yàn)榕Ｄ痰恼ｍ敳渴怯幸粋€(gè)錫紙小孔，倒著放會(huì)容易受到熱水浸泡而漏出來(lái)。

隔水加熱的時(shí)間選擇：將水先煮開(kāi)，等到冷卻至60-70度時(shí)，就可以溫?zé)崤Ｄ塘?，一般浸泡的時(shí)間在5分鐘左右，牛奶就已經(jīng)是溫的了，如果還想再熱一點(diǎn)，可以浸泡久一點(diǎn)，也可以更換一杯熱水繼續(xù)浸泡，時(shí)間和熱度可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定。

直接隔水加熱的方式不適用于利樂(lè)包及塑膠裝鮮奶，可以先倒出至耐熱容器中再隔水加熱。

2.微波加熱：

適用于紙盒裝鮮乳，微波加熱時(shí)務(wù)必撕開(kāi)開(kāi)口，否則容易因壓力不平均而發(fā)生爆裂;并參閱紙盒上微波條件設(shè)定時(shí)間，使用微波爐加熱不要過(guò)久，因?yàn)闇囟纫桓?，牛奶的營(yíng)養(yǎng)素還是會(huì)被破壞。以微波加熱，會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會(huì)被燙到。

3.瓷鍋加熱：

如果是家庭號(hào)的鮮奶，可直接倒入瓷鍋內(nèi)加熱，加熱至約攝氏 50度、溫溫地喝即可，溫度不要過(guò)高，以免破壞乳品中的蛋白質(zhì)。

煮鮮奶不建議用金屬鍋，因?yàn)閷?dǎo)熱快、容易燒焦!圖為錯(cuò)誤示范。

4.明火加熱

放在煤氣灶上加熱時(shí)，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。文火慢煮只會(huì)讓牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

什么樣的牛奶加熱后不能喝

1.牛奶煮沸后飲用對(duì)人體有害

冬天到了，很多人都喜歡在早晨給自己來(lái)一杯熱熱的牛奶，既能給自己暖暖身子，又能補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)所需。殊不知，這就相當(dāng)于在給身體注入慢性毒藥。為什么這么說(shuō)呢?一起來(lái)看一下!

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鈣元素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，牛奶中的鈣質(zhì)是人體所需鈣質(zhì)的最佳來(lái)源之一。這也是為什么牛奶受到各個(gè)年齡層次喜愛(ài)的原因。但是，不可忽視的一點(diǎn)是牛奶中含有豐富的氨基酸成分。這些氨基酸在高溫狀態(tài)下會(huì)轉(zhuǎn)變成果糖基氨基酸。該物質(zhì)進(jìn)入人體之后不僅僅是不宜消化這么簡(jiǎn)單，還會(huì)對(duì)腸胃造成危害。

除此以外，牛奶中磷酸物本是屬于酸性的，但是其在高溫狀態(tài)下會(huì)變性，甚至還會(huì)出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象。一旦出現(xiàn)沉淀物，就會(huì)阻礙消化系統(tǒng)的正常運(yùn)行，無(wú)異于在給身體攝入慢性毒藥。

所以，在煮牛奶的時(shí)候千萬(wàn)不要高溫煮沸，牛奶變溫之后即可。

2.牛奶結(jié)塊后對(duì)身體有害

其實(shí)我們喝到的牛奶都不是百分之百新鮮的，都是加入了一些防腐劑。所以，牛奶加熱后結(jié)塊也并不是什么稀奇的事情。但是，牛奶結(jié)塊之后還能喝嗎?很多人會(huì)“不拘小節(jié)”，認(rèn)為結(jié)塊沒(méi)什么大礙。

小編告訴大家，牛奶結(jié)塊之后千萬(wàn)不可以飲用，否則將會(huì)導(dǎo)致食物中毒。現(xiàn)在市場(chǎng)受到熱捧的就是有機(jī)奶，有機(jī)奶中含有很多酶，這些酶在高溫中會(huì)發(fā)生形態(tài)的變化，就是我們看到的“結(jié)塊”，這些就是變了質(zhì)的牛奶。

人體飲用結(jié)塊牛奶之后，輕則腸胃不適，重則出現(xiàn)中毒癥狀。所以，小編建議大家在熱奶的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎。

3.巧克力牛奶加熱后不可飲用

牛奶的總類越來(lái)越多，口味也在不斷變化著。巧克力牛奶更是受到了很多人的喜愛(ài)。但是，巧克力牛奶可以加熱嗎?小編提醒大家，千萬(wàn)不可以!

因?yàn)榍煽肆团Ｄ碳訜岷髸?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種有害物質(zhì)——草酸鈣。草酸鈣進(jìn)入人體之后會(huì)阻礙身體對(duì)鈣元素的吸收，繼而會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失，出現(xiàn)骨質(zhì)酥松，頭發(fā)稀疏等。

4.牛奶加糖不可加熱

很多人覺(jué)得純牛奶沒(méi)有味道，喜歡加入一些糖，所以在煮牛奶的時(shí)候就會(huì)直接將糖倒入鍋中。其實(shí)這樣等于把牛奶變成了毒藥，為什么這么說(shuō)呢?我們?cè)谥笈Ｄ痰倪^(guò)程中加入糖分，這樣就會(huì)導(dǎo)致牛奶中的賴氨酸和糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種對(duì)身體有害的物質(zhì)——糖基賴氨酸。

所以，小編建議大家千萬(wàn)不要在煮牛奶的時(shí)候就加入糖，我們可以在牛奶放溫之后再加入糖，無(wú)需在煮的過(guò)程中就加入奶中。