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時(shí)間：2016-05-11 08:45:29 編輯：本站整理 3549
根據(jù)上面的描述我們可以知道鵝蛋更多的補(bǔ)益中氣的作用，是溫補(bǔ)性的并不適用于清火，而鴨蛋才是性味甘、涼，滋陰清熱的食物。
《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯沖食，清肺火，解陽(yáng)明結(jié)熱。
《食性本草》：生瘡毒者食之，令惡肉突出。陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食。
《日用本草》：發(fā)瘡疥。《隨息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚于雞子，諸病皆不可食。
《飲食須知》：多食發(fā)冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。小兒多食，令腳軟。不可合鱉肉、李于食，害人。
1、中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴時(shí)不宜食用服用左旋多巴時(shí)忌食含蛋白多的食物，因?yàn)榈鞍锥嗟氖澄镌谀c道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
4、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時(shí)不宜食用咸鴨蛋咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛藥時(shí)，藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發(fā)癌癥。
5、兒童不宜多食據(jù)研究證實(shí)，兒童多動(dòng)癥與氨基酸攝入過(guò)量有關(guān)．主要是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重?cái)z入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過(guò)量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會(huì)產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動(dòng)。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。
6、脾陽(yáng)不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。
7、腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食。
8、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
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