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時間：2018-04-27 08:20:32 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 3463
越南的春卷的皮和我們的春卷有一點點不一樣，它是透明的，可以清楚的看到食物里面的食材，這一點讓我想到了木薯粉，那么，越南春卷的皮究竟是什么
稻米磨漿制成的米裹
薄如蟬翼，潔白透明。越南春卷與中國春卷最大的不同在于餅皮并不用薄面皮而是用稻米磨漿制成的米裹，餡料以蝦肉、和當(dāng)?shù)貫橹?，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口，是越南相當(dāng)盛行的一道料理。
材料
主料：高筋粉300g
輔料：水200g
做法
和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
2、最好面團要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團。
3、再手指蘸水，按壓面團，如此往復(fù)，直到面團變得更稀、更有筋為止。
4、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團，醒發(fā)1小時。
5、醒發(fā)完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。
7、摔面：將面團抓在手心內(nèi)，使面團往下掉。
8、再使面團摔到手心內(nèi)，又使面團往下掉。
9、重復(fù)來回摔面團，直見面團越來越上筋。
10、面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時針轉(zhuǎn)一圈)。
11、立刻“一拉”，記住鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮即可。
另外還有一個簡單的方法，就是上某寶那上面有好多賣的!
越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食鹽制成的。沒有泡軟之前比較硬，就像塑料片一樣，泡開后會變得透明且柔軟，所以略泡至軟就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建議用溫水，熱水非常容易給燙碎了。
就是春卷皮的正常吃法啦。把皮放在水里一分鐘左右拿出來，包上自己喜歡的各種蔬菜水果，以及蝦，蟹棒，雞肉什么的也都可以的。然后像卷春卷一樣裹起來就OK了。
沾的sauce 可以隨意調(diào)啊 ，我用的是Walmart 買的辣味的番茄醬，也很不錯的?
1、一般超市都沒有越南春卷皮賣的，我是從網(wǎng)上買的，試著吃吃口覺還不錯
2、在包的時候，皮可能會黏在砧板上，可以稍微抹一點油在皮面上就好了
3、里面的食材可以自己調(diào)配，比如加些紫甘藍、香腸、粉絲等，顏色就會比較五彩斑斕
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