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時(shí)間：2018-04-27 11:29:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2369
我們平時(shí)購(gòu)買的鹿角菜基本上都是干之后的，吃之前必須要泡發(fā)洗干凈才可以。那么，干鹿角菜怎么清洗泡發(fā)？干鹿角菜怎么處理？
如果購(gòu)買的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，燒開(kāi)，加少許鹽，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分鐘，然后撈出，放入冷水中泡1小時(shí)左右。
也可以是直接用溫開(kāi)水泡，至于泡多久就要具體情況具體分析了（有的半個(gè)小時(shí)有的1-2個(gè)小時(shí)），總之是泡發(fā)就可以了。
干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等雜質(zhì)；
2.清洗干凈的鹿角菜用清水浸泡，浸泡約5小時(shí)；
3.青紅椒洗凈切絲，生姜切絲，大蒜拍碎后切粒；
4.鹿角菜淘洗后切長(zhǎng)段；
5.把鹿角菜盛入干凈容器里，撒上姜絲拌勻；
6.倒入一湯匙香醋；
7.灑入少許精鹽；
8.調(diào)入一湯匙生抽；
9.調(diào)入適量白糖；
10.撒上蒜粒，調(diào)勻即可。
鹿角菜長(zhǎng)三、四寸，分丫如鹿角的形狀，紫黃色。用清水洗凈鹿角菜后，拌以醋，便膨脹起來(lái)，像剛從海里撈出的一樣，味道極其滑美。
鹿角菜如今在我國(guó)很多地方都有生長(zhǎng)，味道十分鮮美，可以炒著吃，也可以涼拌，還可以做湯，故有“雪域奇珍”之稱。
鹿角菜的采收很困難。一是要選擇那些還沒(méi)來(lái)得及“石化”的鹿角菜，首選的是那些剛剛成年的鹿角菜;二是鹿角菜附著力很強(qiáng)，而且分布不均勻，常常長(zhǎng)在珊瑚叢的中間，采收人員必須通過(guò)各種小工具，才能在最小程度傷害珊瑚的基礎(chǔ)上采到鹿角菜。所以，采出來(lái)每一條的鹿角菜都特別金貴。
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