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夏天小磨油要不要放冰箱？小磨油可不可以放冰箱？

時(shí)間：2016-05-16 11:21:59 編輯：本站整理 601

夏天小磨油要不要放冰箱？小磨油可不可以放冰箱？

哪些食物不宜放在冰箱

香蕉

若把香蕉放在12度以下的地方儲(chǔ)存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝

若將荔枝在0度的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。

熱帶水果

由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果，令其表面凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱里，否則很難正常地成熟起來(lái)。正確的方法是，避光，陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)藏。

西紅柿

西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡，?顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

黃瓜

黃瓜在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑，變軟，變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淠愦娣诺臏囟纫话銥?度至6度左右，而黃瓜儲(chǔ)存適宜的溫度為10度至12度，青椒為7度到8度，因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜放溫度為7.2度至10度之間

葉子菜

因?yàn)樗洳睾蟊容^容易爛。最好不要挨著冰箱放。白菜，芹菜，洋蔥，胡蘿卜等的適宜存放溫度為0度左右。南瓜適宜在10度以上存放。

巧克力

放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來(lái)后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來(lái)的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖，存儲(chǔ)巧克力的最佳溫度是5度至18度。夏天室溫過(guò)高時(shí)，可先用塑料袋密封，在置于冰箱存儲(chǔ)。取出時(shí)，別立即拉開(kāi)，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

火腿

若將火腿放入冰箱低溫儲(chǔ)存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

面包

面包在烘烤的過(guò)程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包慢慢變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來(lái)的更快。

魚

不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度。最佳冰箱也只能達(dá)到-20度。而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在儲(chǔ)藏溫度未達(dá)到-30度以下，如鯽魚長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易長(zhǎng)時(shí)間出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時(shí)間不宜太久。

中藥

不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱里，和其他食物混放時(shí)間一場(chǎng)，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材里，而且容易受潮，破壞藥材的藥性，所以對(duì)些貴重的藥材，如人參，鹿茸，天麻，黨參等，若需長(zhǎng)期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)然后投入適量的文火炒至暗黃的糯米，待涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。

吃剩的月餅

月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并經(jīng)過(guò)烘烤的糕點(diǎn)烘烤食品是不宜放入冰箱存儲(chǔ)的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是影響其風(fēng)味。這是因?yàn)?，月餅原料中的淀粉在?jīng)過(guò)烘烤后熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得的老化(也就是“反生”)，即使月餅變硬，口感變差。