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包菜炒不熟怎么辦？炒包菜不入味怎么辦？

時(shí)間：2016-05-17 08:42:04 編輯：本站整理 2143

酸辣包菜大家都喜歡吃，操作簡(jiǎn)單口感爽脆對(duì)不對(duì)，在夏天吃起來更是清爽解膩，但是真正操作起來卻發(fā)現(xiàn)可能炒糊了包菜葉包菜桿還是夾生的，或者整鍋包菜都變了色卻還是不入味，今天小編就帶大家一起來了解下包菜炒不熟怎么辦？炒包菜不入味怎么辦？

包菜炒不熟怎么辦

可以炒之前先將包菜焯水，水里放點(diǎn)油和鹽稍微焯一下水，再用涼水過涼，可以令包菜入味熟得快而且顏色清翠，大家可以試試額。

炒包菜的小技巧

技巧1：有些人習(xí)慣將包菜手撕之后再用水洗，這樣做會(huì)讓包菜中的營(yíng)養(yǎng)元素大量流失。正確的做法應(yīng)該是先將包菜洗凈，后撕成一片片。

技巧2：洗完包菜后要甩干水分，這樣炒的時(shí)候才不會(huì)讓鍋里產(chǎn)生多余的水分，影響包菜的口感;

技巧3：大蒜和剁椒煸炒的時(shí)候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感;

技巧4：加入包菜后記得大火翻炒，這樣菜葉才會(huì)均勻受熱，炒出的菜才會(huì)通透，不會(huì)有半生不熟的感覺;

技巧5：炒到包菜斷生就可以加鹽調(diào)味了，當(dāng)包菜開始出水說明已經(jīng)稍微炒過頭了;

技巧6：在淋醋的時(shí)候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會(huì)瞬間產(chǎn)生香味，讓包菜更好吃，這也是保護(hù)菜里維生素的好辦法;

技巧7：在炒包菜的時(shí)候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖給菜增鮮。

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