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空心菜是熱性還是涼性?空心菜是涼性的嗎?

時間:2016-05-18 11:24:11 編輯:本站整理 2028

熗拌空心菜葉的做法

材料:空心菜1斤,大蒜4瓣,鹽1/2小匙。

做法:

1、先將空心菜葉摘下,清洗干凈。大蒜剁碎。

2、鍋中燒開水,滴2滴油,放一點鹽,將空心菜葉汆水半分鐘。撈出,浸入冰水中。

3、準備一個碗,將涼透的菜葉撈出,瀝干水,撒上蒜蓉,并放上鹽。

4、鍋中入油,燒熱后,將熱油倒在蒜蓉和鹽上,等1分鐘后,拌勻即可。

小訣竅

1、空心菜偏白色的嫩,好吃。

2、汆水時放鹽和油,以及汆完水后的菜入冰水,都是為了保持菜色的翠綠。如果你不講究菜色的話,此步可以省去。

3、一定要是熱油,才能激出蒜蓉的香味。

4、等蒜蓉香味進入菜后,也就是需要1分鐘,然后才開始拌,這樣菜的蒜香味濃郁。

空心菜是熱性還是涼性?空心菜是涼性的嗎?

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