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莧菜汁可以放多久?莧菜汁放多久會壞?

時(shí)間:2016-05-19 09:44:05 編輯:本站整理 689

莧菜汁是一種紫紅色的蔬菜湯汁,一些人喜歡用莧菜汁做涼皮面條饅頭,這樣出來的食物顯得特別鮮艷奪目。莧菜汁可以放多久?莧菜汁放多久會壞?

莧菜汁可以放多久?莧菜汁放多久會壞?

莧菜汁可以放多久

一般來說莧菜汁如果做一些莧菜飯或者涼皮等食物,最好不要過夜,直接使用。

但是如果把莧菜汁做臭水,就不用擔(dān)心存放時(shí)間了,注意密封就好了。

莧菜汁是生產(chǎn)臭豆腐的主要原料,莧菜汁是用新鮮莧菜梗經(jīng)發(fā)酵腌制后所泡制出的鹵汁,發(fā)酵腌制的時(shí)間越長鹵水的質(zhì)量越好,紹興當(dāng)?shù)厮追Q臭豆腐臭水。豆腐經(jīng)它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥內(nèi)嫩,表面金黃,入口清咸奇鮮,不臭反香,甚至一些從不吃臭豆腐的人看后聞后都想一嘗為快。故有“撲鼻聞其臭,入口生奇香”之說了。

莧菜汁優(yōu)劣的分辨優(yōu)質(zhì)莧菜汁鼻聞淡淡的臭,不刺鼻、氣味很柔綿、汁質(zhì)濃而不渾,顏色墨綠帶豆黃或者豆黃色,泡多次后臭味不減退。劣質(zhì)的莧菜汁臭而刺鼻或青草味很重或者根本沒有臭味,聞后使人惡心。

莧菜汁怎么做臭水

就是先用冷開水把壇子洗干凈,擦干,然后在壇子里均勻的抹一層鹽,把莧菜梗用涼開水洗干凈,分別滾上鹽,然后規(guī)則的碼放在壇里,最后用荷葉把壇口扎緊,1個(gè)月以后即成。莧菜汁是用新鮮莧菜梗經(jīng)發(fā)酵腌制后所泡制出的鹵汁,發(fā)酵腌制的時(shí)間越長鹵水的質(zhì)量越好,

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