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海帶排骨湯什么時(shí)候放鹽最好?海帶排骨湯加鹽的時(shí)間

時(shí)間：2016-05-20 09:15:11 編輯：本站整理 1455

海帶排骨湯鮮嫩美味，在家可以自己動(dòng)手燉湯，想要入味注意調(diào)料的添加時(shí)間。那么海帶排骨湯什么時(shí)候放鹽最好?下面小編告訴你海帶排骨湯加鹽的時(shí)間。

海帶排骨湯什么時(shí)候放鹽最好

海帶排骨湯要入味的話，還是在煮熟后放入鹽，再小火慢燉一段時(shí)間。煮排骨宜用冷水開(kāi)始煮，待至沸騰后10分鐘，排骨的骨髓即開(kāi)始松散，在此時(shí)加鹽，不僅可以使排骨入味，也可避免排骨固化。

怎么燉排骨絕對(duì)軟嫩不塞牙

1.將排骨剁成塊泡在涼水里，把血水泡盡以后再?zèng)_洗干凈，放入開(kāi)水鍋里煮出殘留的血水。

2.撈出煮好的排骨洗凈后放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來(lái)的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當(dāng)然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

3.加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、燉肉十三香等調(diào)味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)。

4.燒開(kāi)繼續(xù)保持大火，20分鐘后再放鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘，關(guān)火，上桌。

燉排骨軟嫩不塞牙的兩個(gè)要點(diǎn)：

1.不要用高壓鍋來(lái)燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。

2.前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。

提醒：最好選用小排來(lái)燉，大排燉出來(lái)口感發(fā)柴。

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