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時(shí)間:2016-05-20 14:49:33 編輯:本站整理 1046
(1)變質(zhì)銀耳的鑒別:變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點(diǎn)或橘紅色斑塊,經(jīng)水泡后發(fā)黏,有異味。另外,凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。
(2)有害物質(zhì):銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。
(3)對(duì)人體健康的危害:黃桿菌外毒素對(duì)人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。
(4)中毒癥狀:吃了變質(zhì)的銀耳3~7小時(shí)后出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿,全身有出血點(diǎn),皮膚黃染,出現(xiàn)昏迷、抽搐,最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。
(1)有害物質(zhì):不論是袋栽銀耳,還是露天椴木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)烹煮后如果放置時(shí)間較長(zhǎng),在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
(2)對(duì)人體健康的危害:人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會(huì)進(jìn)入血液循環(huán),使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧的能力,引起中毒,發(fā)生腸源性青紫癥的一系列癥狀。
(3)中毒癥狀:全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫,嚴(yán)重者出現(xiàn)痙攣、血壓下降、大小便失禁等。
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