時間：2016-05-24 15:44:18 編輯：本站整理 13851
市場上綠豆芽黃豆芽居多，基本很難看到紅豆發(fā)的豆芽的蹤跡，這不免讓人聯(lián)想紅豆要么是發(fā)不出豆芽要么就是發(fā)出的豆芽不宜食用，那么紅豆可以發(fā)豆芽嗎？紅豆芽可以吃嗎？
紅豆是可以發(fā)出豆芽的，而且紅豆芽的品質好、營養(yǎng)高，且具有獨特藥用價值，市面上之所以少見到紅豆芽的身影是因為紅豆的發(fā)芽率遠遠低于綠豆、黃豆，為了成本考慮商販們自然不會選用紅豆來發(fā)豆芽了。
紅豆芽不僅可以吃，而且具有獨特藥用價值。紅豆芽所含的營養(yǎng)物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆芽的蛋白質含量為17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。
除此之外，紅豆芽還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆芽的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。中醫(yī)認為，紅豆芽性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅豆芽中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
對于女性來說，紅豆芽尤其適合。紅豆芽富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。
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