時間：2018-07-17 16:35:32 編輯：本站整理 1512
豆瓣醬和甜面醬都是廚房里的調(diào)味品，每樣食物都有不同的吃法，選擇正確的吃法，才是無食物的尊重，才是對自己的關(guān)懷。豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別就是一個是咸的，另一個是甜的。
豆瓣醬偏咸，甜面醬口味偏甜。豆瓣醬可以用來做紅燒魚，在快起鍋的時候放一點可以調(diào)味~還有，燒茄子也可以，也是也是快起鍋時放?；蛘邿炼?。都是起鍋前放。甜面醬的話，顧名思意，吃面的時候放是最好的。
豆瓣醬和甜面醬的用法不同，不能直接一較高低。如果從使用范圍來算那豆瓣醬最受歡迎，做菜都可以。而甜面醬是甜的，做面為主，當然也可以做菜唉，但效果可能就沒有豆瓣醬那么好了。
豆瓣味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒"等，是食療佳品。豆瓣中的皂草苷可延緩人體衰老；豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；豆瓣中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；豆瓣中磷含量可觀，對大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；豆瓣中富含的鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血患者，大有補益。
甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。
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