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時(shí)間：2018-08-20 08:39:51 編輯：本站整理 405
綠豆能夠解暑是大家都知道的一個(gè)常識(shí)，很多人是只知其一不知其二，不懂得綠豆湯能夠解暑的真正原因，下面介紹綠豆為什么能解暑 看了就了解了。
中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用。
禁忌一：不能用鐵鍋煮
用鐵鍋來(lái)煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。雖然沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐?。家里有不銹鋼鍋也可以。
禁忌二：別加蜂蜜
不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。
禁忌三：不可丟棄綠豆皮
多數(shù)人會(huì)將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實(shí)最好不要丟棄，因?yàn)樗蓄慄S酮、單寧等物質(zhì)，對(duì)人體好處多多。
禁忌四：不能掀開(kāi)鍋蓋
綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過(guò)程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。
禁忌五：不能一次性加水
煮綠豆湯要分次加水。先加少量水，將綠豆煮開(kāi)花，再加大量水，將綠豆湯煮開(kāi)鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。
夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習(xí)慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個(gè)夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來(lái)年的夏天?？梢苑旁诤瓤蓸?lè)的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。
其他方法：
1、買回來(lái)的綠豆放進(jìn)冰箱冷凍一周后再拿出來(lái)，也不會(huì)生蟲。
2、把綠豆放到太陽(yáng)里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。
3、把一些花椒用紗布包好放進(jìn)綠豆里面。
1、紅豆綠豆雜糧粥
食材：大米50g，紅豆20g，綠豆20g，薏仁10g，糙米10g，燕麥10g，黑米10g
做法：
(1)將所有材料混合，洗凈。放入高壓鍋中，加入適量水。
(2)放電磁爐上大火燒冒氣后，換保溫狀態(tài)，煮20-30分鐘。
(3)關(guān)火后，待小氣閥落下后，開(kāi)蓋即可。
2、紅豆綠豆百合湯
食材：綠豆100g，紅豆100g，干百合100g，冰糖100g
做法：
(1)綠豆和紅豆清洗干凈，放入煲內(nèi)，加入600ml涼水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮。
(2)干百合清洗干凈，至綠豆和紅豆煮開(kāi)花時(shí)也放入煲內(nèi)，繼續(xù)熬煮。
(3)至綠豆，紅豆和百合酥熟時(shí)，加入冰糖調(diào)味，待冰糖全部溶化關(guān)火即可。
3、紅綠豆湯
食材：紅豆30g，綠豆30g，黃冰糖適量
做法：
(1)紅豆洗凈，浸泡。綠豆洗凈，浸泡。
(2)紅豆放入燉盅內(nèi)。放入綠豆。放入冰糖。加適量水。
(3)放入燉盅，燉盅內(nèi)加水。通電燉煮1.5小時(shí)即可。
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