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黑米會(huì)生蟲(chóng)嗎保存不當(dāng)會(huì)生蟲(chóng)

時(shí)間：2018-08-28 15:13:54 編輯：本站整理 1288

黑米營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)值也是非常的高，很多人擔(dān)心黑米會(huì)像大米一樣生蟲(chóng)，這么貴的黑米生蟲(chóng)太浪費(fèi)了，下面介紹黑米會(huì)生蟲(chóng)嗎保存不當(dāng)會(huì)生蟲(chóng)。

黑米會(huì)生蟲(chóng)嗎

因?yàn)楹诿字械臓I(yíng)養(yǎng)成分比較多，所以也可以為各類(lèi)害蟲(chóng)提供營(yíng)養(yǎng)，因此如果黑米保存不善容易長(zhǎng)蟲(chóng)子。

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黑米為什么會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)

米里長(zhǎng)蟲(chóng)并不奇怪，而且是一種自然現(xiàn)象。

一般說(shuō)來(lái)有兩個(gè)原因：一個(gè)原因是糧食還在地里時(shí)，本身就帶上了米蟲(chóng)的卵。黑米中淀粉含量很高，其次是蛋白質(zhì)，一般情況下不會(huì)生蟲(chóng)，因?yàn)楹诿字械乃只疃戎岛艿?即含水量很少)，而蟲(chóng)卵的生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在。當(dāng)黑米所處的環(huán)境，溫度達(dá)到20℃-40℃、濕度達(dá)到65°-95°時(shí)，只需要一周的時(shí)間，蟲(chóng)卵就孵化出來(lái)了。周?chē)暮诿捉o它們提供了充足的營(yíng)養(yǎng)，很利于生長(zhǎng)發(fā)育以及繁殖一下代。

另一個(gè)原因是，家家戶戶年年買(mǎi)米，年年生蟲(chóng)，有些蟲(chóng)卵藏在米缸底、米袋縫、墻縫、地縫里，人們很難一一把它們清除。當(dāng)家中有黑米，氣候又適宜時(shí)，這些蟲(chóng)卵便孵化出來(lái)爬進(jìn)米袋，又開(kāi)始培育下一代了。

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黑米怎么鑒別

1.看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

2.聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

3.嘗：嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑?xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

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黑米為什么是黑色

植物色素

草莓的紅色、橙子的黃色、樹(shù)葉的綠色、黑豆的黑色、蘭花的藍(lán)色等等都是由植物色素產(chǎn)生的。植物色素分為兩種，脂溶性與水溶性。

花青素

黑米的黑色正是來(lái)自其水溶性的植物色素-花青素。當(dāng)植物細(xì)胞破損時(shí)花青素會(huì)滲出并溶解到外界的水中，造成“掉色”現(xiàn)象?；ㄇ嗨剡@個(gè)名詞大家可能陌生，但是它的身影遍布自然界，大家一定不陌生，剛剛冒出的香椿芽，鮮紅的玫瑰花瓣，飄落的火紅楓葉，還有“相思”的紅豆里都有它的身影。